В квартире алюминиевая проводка, 3 провода, никак не обозначены. Как мне определить где фаза, где 0, где земля?

1. не истери
2. отключи квартиру от питания полностью, сразу за счетчиком
3. выдерни из стен, а где не получается - обрежь и похорони эту проводку
4. найми проектанта, пусть нарисует проект щитка и проводки
5. найми толкового электрика, пусть соберет новую проводку из разноцветного медного провода
Оставь "за бортом" мысль о том, что я советую не то, о чем ты спрашиваешь: тебе интересно, как можно использовать существующую проводку - я отвечаю со всей ответственностью: никак! бойся алюминиевой проводки с деградировавшей полиэтиленовой изоляцией, пролежавшей в стене не менее 40 лет! ОНА УБИВАЕТ ЛЮДЕЙ И СЖИГАЕТ КВАРТИРЫ!
Удачи!

Индикаторной отверткой, тестером.

Ну, как как... Пробником! Напр., "Контакт 53м". Однозначно определяется фаза. А дальше между " 0" и "землёй" будет небольшой потенциал. А между "землёй" и водопроводом, например, точно ничего не будет

сначала ремонт сделай

ты сам не сможешь - позови лучше электрика.

Фаза индикатором
дальше в щитке отсоединять поочередно ноль и землю и смотреть что получится

Любые действия с электрикой делать или доверять только специалиста, которые могут разобраться в этом. В старых домах есть подключение на оборот, т. е. Фазные провода подключают, как "0" И распайка по квартире идет не по новым проектам. Отвертка может фонить, т. е показать напряжение. Индикаторной лампой или прибором, но знать что цепляешь. Найди специалиста и сам не лезь.