из каких труб лучше сделать водопровод в квартире. В чем разница между ними

Трубы из отожженной меди - наилучший вариант. Лучше на пайке, но можно и на цанговых фиттингах, последние монтировать легче. Трубы, выпускаемые для водопровода, отвечают санитарным нормам. Ведь даже в смесителе-ёлочке, если он сделан солидным производителем (например, Delta, США) , часто бывают несъёмные патрубки для его подключения из таких труб.
Такие трубы, на самом деле, не намного дороже металлопластиковых. В массовом строительстве их не применяют из мнимой экономии (а главное - потому что их будут массово красть) , в масштабах квартиры - не разоритесь!
Полпропилен - крайне долговечен и надёжен, за исключением мест перехода с него на обычные стальные трубы: в пластик запрессованы резьбы из медного сплава, и стальные трубы при контакте с ними отчаянно корродируют. Однако такие трубы приходится хорошо прятать - они крайне безобразны, особенно в местах сварных стыков.
Металлопласт - очень прост в монтаже, но не очень надёжен: лопаются как трубы, так и фиттинги, особенно если китайские.
Сталь - традиционный вариант, она подвержена коррозии (оцинкованная - лучше, но цинк всё равно за несколько лет с внутренних поверхностей слезает) и трудоёмка в монтаже, не очень эстетична, но недорога и служит десятилетиями.
Популярные у халтурщиков резиновые шланги в оплётке могут лопнуть в любой момент, залив соседей: они появились на свалках уже года через три после появления на российском рынке.

из пластиковых. они в отличие от металлических не гниют

На мой взгляд, металлопласт. Лучше всего, конечно медь, но дороговато...)

То что после меди -воду пить нельзя_БОЯН, надоже как то продавать дешовые пласмассовые трубы.
В своё время часто говарили что масло есть вредно/ шоколад
Сколько километров у вас в квартире будет медных ТРУБ, и сколько идёт вода, от заборника, по ржавым трубам к вашей квартире?

Самое последнее достижение инженерной мысли в этой области - полипропилен.

Металлопластиковые дешевле всех (медных, полипропиленовых, стальных, сшитых) по монтажу и оборудованию

+1 пропилен. Металлопластик хорош только на пресс-фитингах, а это уже дороже будет. Пропилен недорого и смотрится эстетично.

Полипропилен! Самый надёжный и не дорогой вариант! Система из металопластиковых труб не надёжна, да и фурнитура для неё дорого стоит! Медные трубы хорошо, но не для водопровода, так как медь имеет свойство окислятся, а водичку после таких труб употреблять нельзя!!!

Сейчас модно нержавеющие трубы ставить (служат 400 лет) есть гибкие в виде гофры на фитинги гарантия 30лет правда)