В ветреную погоду постоянно гаснет пламя газового котла. В тихую котел работает нормально. Какая может быть причина?

Всё зависит от скорости порыва ветра!

Дефлектор поставьте, это штука которую показал Джафар! Газовая горелка горит слабее, т. е горит медленнее, поэтому более чувствительна к перепадам давления. Тяга ниже, поэтому при порывах ветра на выходе образуется высокое давление, и тяга на мгновение прекращается.
Или возможно есть другие причины, например отсутствие вытяжек или приточки. При таком раскладе достаточно дверью хлопнуть, скачек давления и горелка потухнет.

дефлекрор устанавливать нельзя. На котлах обычно есть заслонка, ее нужно прикрывать, если нет, то нужно опустить зонт над трубой

Лицензия у установщиков отводящей трубы газ. котла была?
Можно зайти на сайт производителя котла и почитать инструкции по диаметрам
газоотводящих труб

Если котел атмосферный (камера сгорания соединяется с атмосферой) , то такое явление еще может быть из-за недостатка притока воздуха: когда дует ветер и стена котельной оказывается с подветренной стороны, то в помещении теплогенераторной может возникнуть разрежение. Может помочь, если немного приоткрыть окно в теплогенераторной или установить там приточную решетку.
Радикально же проблему решит установка котла с закрытой камерой сгорания: у него стоит вентилятор.
Дефлекторы же на дымоходы от газоиспользующих аппаратов по Российским нормам ставить запрещено, хотя в Европе ставят и это тоже может помочь.

увеличить высоту дымохода

трубу длиннее сделай

Возможно надо прочистить дымоход, или сам котел, лучше вызвать газ. службу, такого не должно быть, у нас ветра часто бывают и очень сильные, но такого не было, чтоб кател погас, но хотя, если горит только фитиль в котле при сильном ветре может погаснуть, но все пламя никогда не гасло.

Высота вытяжной трубы для отвода продуктов горения должна быть выше хотя бы на полметра конька крыши, в основании диаметр трубы - не меньше чем наверху, а сама труба - утеплена и поднята ( при условии что она не рядом со зданием) - хотя бы метра на три, а вообще - чем выше -тем лучше. Если рядом сооружение (на расстоянии метр-два) , то выше его верхней точки на полметра, опять же в зависимости от типа и устройства крыши можно и ниже, но не советую. Задвижка в канале для чистки должна быть закрыта.
Ну и конечно проверь не забита-ли труба сажей, и т. п. При кладке трубы - качество кладки проверялось?

Ветер))