Посоветуйте, пожалуйста, практичный материал для покрытия стен в ванной комнате (кроме пластика и кафеля),

Смальтой или мозаикой тоже можно отделать стены.. . Она чаще не кафельная, а стеклшяная, смотрится отпадно!

Возможно я Вас огорчу, но практичней из доступного, кроме пластика и кафеля ни чего нет (имеется в виду сочетание практичности и эстетичности) . Если отбросить эстетику, то вариант Дмитрия не плохой.
А из менее доступных (по цене конечно) - аллюминиевые композитные панели, износостойкие ПВХ напольные плитки, коммерческий безосновный линоль, гомогенный линоль, можно отделать венге или тиком.
Отмечу, что самое дешевое из перечисленного вместе с работой по подготовке и укладке обойдется Вам порядка 3000-3500 руб за кв. метр. Ну а самое дорогое порядка 15000-25000 руб за кв. метр
ОНО ВАМ НАДО?
Купите плитку и не мучайтесь. Просто поищите плитку не стандартной расцветочки или рисунка и примените немного фантазии ))))))))

Ну или просто покрасте все масляной краской - простенько и со вкусом :)))))

Лучше кафеля ничего нет

Еще вариант - затянуть все стены ПВХ тканью, как баннером, можно даже напечатать морской пейзаж. Получится примерно 4000 руб стенка.

Обшейте стальными листами мыть можно красить можно все можно

ну если пока нет возможности... то почему бы и не покрасить. В моем детстве ванны только так и делали. Ведь кафеля тогда не было.... Если стенка ровная, то по краске можно и клеёнкой..., как временный вариант конечно. Только чтоб герметично.... А то плесень или грибок заведется. А так конечно лучший вариант, это наверно все-таки плитка.

Было несколько причин не делать дорогой ремонт в ванной, поэтому наклеили красивую немецкую самоклеющуюся пленку - класс!! ! Не отклеивается, не стирается, прекрасно моется, т. е. уход просто супер, очень красиво. В рулоне 15 метров, ширина 45 см, стоимость рулона 750 руб.

Жидкие обои не подойдут в сыром помещении, а вот краска - самое подходящее. И всегда сможете подкрасить и подправить, если что. Даже можно сделать в разных отттенках и в трафаретных рисунках. Ой, было бы желание и фантазия :)))

водоэмульсионная краска. Практичней некуда. Можно так же печку покрасить

Венецианская штукатурка

маслом рисуем рыбок на стенах и чаек на потолке в стиле граффити, обойдется рублей в 150 за м2.

Как вариант, жидкие обои можно поклеить в ванной, естественно покрыв их лаком, примеры таких ванных комнат есть тут https://stroyveda.ru/zhidkie-oboi-dlya-vannoj-komnaty.html

можно вагонкой обшить