Как проверить влажность древесины и при необходимости подсушить.

Берете кусок образца доски, или саму доску, взвешиваете, записываете, помещаете образец в духовку на пару часов, после опять взвешиваете, опять в духовку и так до тех пор пока вес доски не перестанет снижаться, т. е. последние два замера должны быть одинаковы. Берете начальный вес образца перед сушкой вычитаете конечный, вот масса воды которая в вашей доске. Высчитываете процент содержания влаги масса воды*100 и делим на массу образца в начале. Это самый точный и простой способ определения, я так даже переносные датчики проверял.
Для различного назначения нужны различные степени влажности, учитывайте это.
Если штабель достаточно большой, то возможно гаража вам не хватит, вентиляция не обеспечит, лучше тогда на улице штабель сложить.
И еще, влажность в штабеле будет не равномерно по всему объему распределяться, так что для замеров берите среднюю часть доски из середины штабеля, тут влажность обычно выше чем в остальных местах, а лучше брать несколько образцов в разных местах.
Короче- это целая методика.
А просушить в гараже вплолне возможно, главное чтобы достаточная вентиляция была и время. Шаг проложек нужно выбирать в зависимости от толщины и выда древесины, чем тоньше тем чаще, проложки должны быть сухие и не шире 40 мм, по высоте не менее 20мм, сверху на доски положите груз.

по стружке :
Стружка сухого материала хрупкая, сырого — гибкая и эластичная.

http://www.condtrol.ru/description.php?id=3-14-005&f1=8
Измеритель влажности, влагомер древесины HYDRO CONDTROL Easy

Микропроцессорный влагомер HYDRO CONDTROL Easy предназначен для оперативного производственного контроля влажности древесины по ГОСТ 16588.
Этот влагомер специально спроектирован таким образом, чтобы он мог легко помещаться в кармане или в коробке с инструментом, HYDRO CONDTROL Easy является идеальным измерителем влажности для тех кому необходим профессиональный качественный инструмент для инспекции древесины или изделий из нее на предмет содержания влажности. Он пользуется популярностью среди строителей деревообработчиков, мебельщиков, столяров и контролеров качества.
· Измеряет влажность на большой глубине без использования игл; не портит поверхность древесины;
· Предоставляет возможность быстро измерять содержание влажности по всей длине доски;

Не рекомендуется сушить древесину в домашних условиях, так как доступен только один способ – атмосферная сушка. Атмосферная сушка позволяет заготавливать древесину, однако до качественного просыхания древесины проходит несколько лет. К примеру, на Руси крестьяне заранее заготавливали стройматериал для домов своим будущим детям, заготавливались так любые породы дерева, та же лиственница, доска, изготовленная из которой, брус или бревна укладывались в сараи и там лежали минимум лет по десять. В сущности, можно делать и так – способ, проверенный временем – однако, не в том случае, когда древесина нужна уже сейчас. http://www.lowbuild.ru/lb_material/lb_material_001/dlja_chjego_nuzhna_sukhaja_drjevjesina_sposoby_jeje_sushki.htm

Так что будем надеяться, что у тебя с влажностью все в порядке, так как основной способ сушки древесины – камерная сушка. При этом древесина помещается в специальные сушильные камеры, оборудованные необходимыми приборами. Для обращения с сушильными камерами существует специально подготовленный персонал, так как различные породы дерева требуют своих режимов сушки. Например, дуб, доска которого должна сушиться при определенном режиме работы сушильной камеры, не может быть качественно высушен в том же режиме, который необходим для сушки лиственницы. Равно как и лиственница не может быть качественно высушена в режиме, идеально подходящем для другой породы дерева.

На самом деле для древесины вышеописанные не стал бы рекомендовать, если хотите надежность и точность, поскольку контдтрол не отличается сильной надежностью и добротностью. именно по этой причине долго работать не будет в заданных параметрах. Я бы порекомендовал Testo 606-1 - он будет конечно несколько дороже, тем не менее более надежный прибор, отзывов о котором вы сможете найти много в интернете. Технические параметры очень хорошие. Штырьки работают надежно, как и любой немецкий прибор) параметры только внимательно посмотрите чтобы точно вам подошел https://mirpriborov.com/catalog/testo_606_1_gigrometr_dlya_izmereniya_vlazhnosti_stroitelnykh_materialov_i_drevesiny_0560_6060_.html
Просто сами ИК сенсоры менее точны чем измерение путем разности сопротивлений электрического тока)