заштукатурить и выровнять потолок, потом стены. Провода либо в плинтуса убрать (в них есть кабель каналы уже) , либо проштробить стену и замуровать их туда. Всегда делают сверху вниз.
потолок гипсовый... стены штукатурка.... провода в стену.... сначала штробите стены и прячете все провода предворительно сделав выводы под розетки и выключатели.... потом штукатурка.... потом потолок... затем грунтовка шпаклёвка грунтовка поклейка покраска.... и здравствуй новый коридор....
Гипсокартон может и дешевле, но он " съест" от площади еще сантиметра по 3-5 с каждой стороны. При ваших 2.5 х 2.5 это много! лучше проштробить стены, убрать всю проводку - кстати, и по противопожарным качествам лучше! - все заштукатурить. а потом - что хотите, хоть обои, хоть деревом обить - практично и красиво для прихожей, но опять же сантиметры сожрет...
закрывать все гипсокартоном как это все делается самому можно посмотреть видео ролики например на ютупе а вообще лучше нанять людей будет все ровно гладко и проводов не будет