Из смесителя идет переменная вода

Обычно такое к отключению воды.

Клапана довольно слабые. Реагируют на малейшее изменение напора в трубах. Если вы всё отрегулировали и наслаждаетесь комфортом, то в этот момент кто-то по вашему стояку вслючил допустим холодную воду и у вас тут же клапан холодого вентиля "западает" и соответственно горячая прёт сильнее. Поэтому если есть возможность поменяйте начинку смесителя на старого образца. Их можно найти там где продают разные старые вещи. Берите конечно не б/у а новые.

Смеситель с керамокартриджем или резиновыми прокладками?
Дом многоквартирный или частный?
Горячая вода из бойлера или централизованно?
Давление в магистралях в норме?
Ну как можно без всего этого давать советы... .

PS Конечно можете послушать горбачёва и "стать более умным чем те, кто это смесители сконструировал и изготовил" выкрутить сепаратор, и прочий вандализм попрактиковать...

проблема в кране, при каком напоре меняется температура?

Не факт что проблема именно в кране... вернее вряд ли что проблема именно в кране... скорее всего давление горячей или холодной воды в трубах скачет... вот для эксперимента можно к примеру в ванне включить смеситель отрегулировать температуру.. и затем на кухне открыть холодную или горячую воду.. давление сразу поменяется так же как и температура воды в смесителе ванны... ведь давление в трубе уменьшится и смешивание холодной и горячей будут уже в других пропорциях.. .

А вот почему именно на новом смесителе стало сильно ощущаться этот перепад могу тоже объяснить.. .
Скорее всего на новом смесителе в гусаке стоит фильтр грубой очистки, а на старом его не было.. И вот именно из-за этого фильтра и будут ощущаться намного сильнее эти перепады давления воды в трубах... Можно поэкспериментировать и временно открутить фильтр. Если проблема с перепадами решится таким образом, значит можно либо не ставить опять фильтр, либо его чуток усовершенствовать. Этот фильтр состоит из нескольких пластмассовых и металлических сеток. Я когда устанавливаю смесители новые, то сразу удаляю все сетки кроме последней так как с нашей водой они часто забиваются и приходится выслушивать заказчиков с претензиями мол почему упал напор... А оставляю последнюю сетку лишь для того чтоб она рассеивала струю воды (без нее сильно плюхает вода)

это подмес на жаргоне, дефект крана

По нормативам в квартирной разводке трубопроводов в системе водоснабжения давление должно быть не больше 3 атм. Но как показывает практика оно достигает в системах ХВС 5 - 6 атм. , а в ГВС 4 - 5 атм. и поэтому когда вы пользуетесь смесителем температура смешанной воды может меняться. Так же зависит когда вы принимаете душ, утром и вечером самый пик водозабора и давление с напором не постоянные. Новые смесители на это больше реагируют. чем старые советские. Для предотвращения таких ситуаций попробуй установить на трубах ГВС и ХВС после квартирных отсекающих кранов регуляторы давления и настрой их на давление 2,5 - 3 атм. это может предотвратить перепады температуры смешанной воды и увеличит срок службы трубопроводов и смесителей, запорной арматуры в унитазе.