Подсказали, что фанера практичнее гипсокартона, прочнее, что-то приколотить можно и обои легче обдирать. Так ли это?

От малой сырости фанеру "поведет",

да, но нужна влагостойкая фанера а она дорогая смотри по деньгам
да и фанера хороший резонатор)))

Практичнее смотря для чего её использовать. Если на стены, то в первую очередь - чем стыки заделать, что бы потом при смене ( зима лето) не разошлись вместе с обоями? Чем сверху обработать, для оклейки обоями, что бы потом не снимать обои вместе с фанерой? Сколько воды испаряется во время оклейки стен обоями и вся эта вода быстро впитается в фанеру и т. д.

Фанера предпочтительнее для полёта над Парижем.
В ценах - ой-ойой.
Вас раскручивают.
Но и гипсокартон - говно.
Присмотритесь к стеклообоям, а дырки - дажк я Вам просверлю. Не, ну там ещё покраска.. .

Конечною Но она и дороже стоит.

Смотря какая толщина фанеры, на фанеру толщиной 4-6 мм тоже мало что повесить можно. А чтобы обои хорошо оставали при ремонте от гипсокартона, так грунтуйте на два раза, слетят без проблем.

ГКЛ при правильном монтаже лучше, приколачивать ничего не надо, есть системы крепления для ГКЛ и держат они крепче гвоздей.

дурдом на фанеру обои клеить как в сталинские времена

гипсу от сырости тож не плохо ведет даже влагостойкую по фанере например осб не шпаклевать под пскраску или клеить обои могут появиться желтые пятна

а лучше ни то, ни другое, ОСБ панель Вам в помощь