Здравствуйте! Про сантенику вопрос.

Это для общепита.
Технологическое оборудование для приготовления кулинарной продукции и мойки посуды (производственные и моечные ванны) должны иметь между выпуском и сифоном (гидравлическим затвором) воздушный разрыв струи не менее 20 мм от верха приемной воронки.
Разрыв струи - это под мойкой труба обрезана, а под ней ниже торца трубы - воронка. Попросту говоря, это делается для того, чтобы всякие микробы не залезли по трубе в мойку из канализации. Наличие разрыва струи не освобождает от обязанности установки сифонного колена (гидрозатвора) .

сифоны, участок слива, в котором конструктивно всегда стоит некоторое количество воды, "водяной замок", что бы запах из труб не шел в комнаты

воздушные разрывы первый раз слышу

ко всему вышесказанному добавлю что в стояках труба идет на крышу и "питается" оттуда воздухом! дабы, от смыва воды соседями сверху, вакуумом не унесло воду в вашем "воздушном разрыве".

Это чтобы запах помоев не шел в комнату, посему и делают "воздушные разрывы".
Эта такая штучка, труба полиэтиленовая с отводом на 180 градусов или же гофра труба также на 180 градусов, там вода стоит, а когда вы моете допустим посуду, ваша использованная вода проталкивает "ту" воду которая была на "воздушном разрыве". При этом гадкий запах остается только в трубах.

Согласно требованиями действующего СНиПА 2.04.03-85 "Канализация. Наружные сети и сооружения" и СНиПА 2.04.01-85 "Внутренний водопровод и канализация зданий" моечные ванны присоединяются к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20мм от верха приемной воронки.