фундамент и стены какой толщины оптимальнее?

Относительно фундамента. Его ширину берешь исходя из веса твоего дома + полезная нагрузка на пол (150кг/м2) + снеговая нагрузка. Дальше площадь опоры фундамента - 2400см* ширину. Нагрузка на мокрую глину не более 1 кг/см2. Лучше с запасом. Конечно стена не должна свисать с фундамента. Колодцевая кладка стен. - обязательно связка внутреннего и внешнего кирпича. Внутрь утеплитель. Мин плиту нельзя - не соблюдено правило вывода пара наружу - будет мокнуть и накернится через 2-3 года, нужна пароизоляция от внутреннего помещенея и ветррозащита с улицы. Пенопласт так же не желательно загонять внутрь стены (в некоторых регионах на данный момент в капитальном строительстве такую связку запретили - через 7-8 лет дом снова становится холодным, этой зимой на одном таком был. Керамзит - холодно. Из практики. Сам занимаюсь утеплением. И в год попадаются 5-6 домов в которых этот промежуток оставили просто пустым, Конечно кошмар. 7-8 т. р. за газ в дома на 50 кв. м. Работаю с эковатой - насыпной материал которым засыпается эта полость. Бьем дырки и закачиваем туда вату воздухом. От влажности почти не теряет теплоизолирующих свойств. В составе антисептик так что даже при увлажнении не гниет. А в целом утеплять нужно снаружи )

Оптимальнее и прочнее: внутрь пеноблок, снаружи - облицовочный кирпич.

Утеплитель лучше с наружи, а фундамент 40 см. достаточно.

Расчитовать надо из того чтобы фундамент был в два раза шире стены
Например кладеш стены из бруса 150 фундамента хватит 30 см
Это мое мнение

Возможно и так, только обязательно обе "нитки" кирпича (наружную и внутреннюю) связать между собой, но лучше стену в кирпич и снаружи утеплитель, а потом его чем нибудь декоративно отделать, в зависимости от утеплителя, так надежней и прочней