подскажите пожалуйста каким инструментом удобней всего резать такие штуки в дереве

это тип соединения "ласточкин хвост". раньше его делали только в ручную. в наше время его ещё могут делать фрезами на станках или ручным фрезером. оно считается самым надёжным и долговечным. а лобзиком вы точно его не сделаете. вернее сделаете, но не так как на фото. для этого нужен опыт и как минимум ручной фрезер.

Это не ласточкин хвост. Это соединение "в лапу", так рубятся срубы. Рубятся топором. А профессиональному столяру так крепить небольшие детали можно, конечно, для красоты... Ручная работа.
А вот это - ласточкин хвост:

фрезой

Это на рубанок который стационарный делаются специальные ножи и они так режут

только фрезой

Такое можно сделать только на шипорезном станке, с фрезами, сделанными на заказ..

такую фигню режет машина. компьютер фактически.

Фрезером по шаблону для шипорезного соединения, осциляторння машинка и куча других мелолких приспособ .
Работа кропотливая и точная, вариантов исполнения такого соединения много, всё зависит от фрезы и вашй фантазии .

Только на ЧПУ фрезере

да не верю я в такой станок)))
специально разработанный для такого соединения?
стоимостью в лям?

это очень дорог

Это точно не фотошоп? У меня есть значительный опыт работы технологом в мебельной промышленности и такое я вижу впервые. Единственно чем такое можно сделать это пятикоординатной фрезерной рукой с ЧПУ. Как минимум можно обойтись обычным обрабатывающим центром с поворотной насадкой на шпинделе при наличии гениального оператора который сможет написать программу и исполнить это. Конечно можно допустить некоторые упрощения "внутри" как то неполный контакт между деталями. Но всё равно даже если не по сути то по цене это будет произведение искусства.

если нужно много резать, то шипорезным станком http://sterbrust.com/catalog/shiporeznye-stanki/