На какой высоте устанавливать подводку труб ГВС, ХВС и канализации?

Это не простые вещи! Для кабины розетки выводятся на высоте до 1000мм от пола, но поближе к тому углу, где будет стоять кабина (макс 150мм от угла). Шланги надо будет брать подлинее (2 м), чтобы отодвинуть кабину, самому туда пройти и подключиться .К умывальнику (Н=850 мм) надо подводить выводы ГВС и ХВС на высоту 600 -650 мм от пола, у многих смесителей своя гибкая подводка 300мм, чтобы ее хватило .Сиденье инсталяции находиться на высоте около 400 мм, а низ канализации около 90мм от пола (но у нее выходная труба регулируется), удобнее когда ваша подводка или справа или слева от чаши, и чем ниже тем лучше. Для кабины канализация выводиться прямо в полу ( они сами низкие), и поближе к наружному углу, чтобы не корячиться при монтаже. Совету вам сначала купить все и по факту все выставлять.

Для воды без разницы как вам удобно она под напором идет . А канализация что бы уклон был их расчета 2 см на метр

И, желательно, у этим трубам иметь доступ доя уборки.

Выодить водорозетки и канализацию от балды глупость, даже по паспорту чётко невозможно подогнать под будущие приборы .
Всегда говорю своим заказщикам первое с чего стоит начинать ремонт с\у это выбор-покупка и доставка сантехники в квартиру . На месте уже видя в живую сантехприборы понятно что где и куда проводить всю инженерию .
Только по установленой инсталяции можно собирать водопровод и подвод канализации .

Без модели душевой кабины, унитаза и прочих невозможно ответить на этот вопрос. Всё это должно быть куплено и по ним вы поймёте . Чудес не бывает, даже если вам этого сильно хочется. Никакой спец не ответит вам на ваш вопрос. К инсталяции ничего тянуть не нужно, когда будете ставить сыграете ПВХ трубами, точнее уголками ПВХ 110мм 90гр.

По данным из паспортов на оборудование. ГВС, ХВС - по барабану, где удобней, канализацию - чем ниже, тем лучше, с уклоном 10гр. на слив

унитазс инсталяцией желательно на уровне пола дырку для канализации у душевой кабины на уровне пола низ дырки вода от унитаза где хочешь шлангом дотянешся разетки для кабины ну как на ванную 80-80см

Посмотрите об этом на какой высоте устанавливать подводку труб ГВС, ХВС и канализации здесь http://www.truba-sg1.ru/price/no-napor

Все индивидуально и зависит от вида выбранного оборудования. Примерные привязки по высоте:
Душ
ХВС/ГВС=1200мм
К=60мм
Унитаз
ХВС=350мм
К=220
Гигиенический душ
ХВС/ГВС=600мм
Умывальник
ХВС/ГВС=550мм
К=500мм
Стиральная машинка
ХВС=700мм
К=600мм
Посудомоечная машина
ХВС=700мм
К=600мм
Мойка кухонная
ХВС/ГВС=500мм
К=300мм
Полотенцесушитель
ГВС=1000мм