подскажите как построить погреб при высоком уровне грунтовых вод. Нюансы строительства. Бюджетный вариант

При хорошем утеплении можно и наземный без углубления строить. Токмо утеплять придётся знатно, обваловывать, и про утеплённую отместку не забывать. Лично видел реализацию постоянно работающего погреба высотой более 2 метров от земли.

У себя думала тоже над этой проблемой. Пластиковый не буду покупать. Знающие люди сказали, что вокруг него лучше бетонный короб сделать, а тогда зачем этот пластиковый нужен.
Буду рыть у себя полузаглубленный, как бомбоубежище. Такие землянки типа "лисья нора" никто не отменял.

Делай лабаз.

Насыпной погреб-ледник.
http://tib-wot.ru/как-правильно-сделать-ледник-видео/

Сделай проще. У нас роют котлован, сбоку котлована бурят скважину. Она проходит через пласт глину и входит в песок. В скв сыпят ведро щебня, и обсаживают пластмассовую трубу. В трубе, перед спуском внизу вкруговую сверлят отверстия 10-12мм. В верхней части трубы тоже сверлят отверстия и опускают трубу. Скважины бурят от 5м и до 12м. Вода вся уходит вниз, погреба сухие.

Насыпной тогда строй. Не удивлюсь рекламе пластикового погреба).

нюансы - стащи где-нибудь ванну и закопай

В таких условия построить погреб можно только по принципу бассейна, то есть сам погреб должен представлять из себя бетонную ванну с гидроизоляцией. Ну и дренаж конечно не помешает вокруг, если есть куда воду отводить.

У меня один умный знакомый сварил из уголков и стали. Дом на болоте.
Когда весной этот кессон начал всплывать, ломая пол, дырявил ломом.

Как понял вам нужно бурение скважины? Самый лучший вариант это вот http://mosburstroy.ru/