Гипсовая плитка в ванную реально ли?

всё верно... но пористость всё загубит.... если вентиляция гут и не будет долго влаги... то валяй
если охота декор ввиде лепнины то лучше ПВХ

Не рационально. а об эстетике речи нет.
Зачем столько лишних манипуляций если давно используют камень, керамику...

И как вы ее чистить будете?? Через пару лет?

Чего-то тут у всех ванные комнаты плесенью покрыты...
С нормальной вентиляцией ничего твоей гипсовой плитке не будет, даже если лаком не покрыта. Воду прямо на неё, ведь, не будешь лить.

Плохо пойдёт - плесень полезет. Лак не защитит от неё.

нет гарантии, что все щелочки запечатаешь как надо, и хотелось бы посмотреть результат

Гипс копит влагу, ванна место постоянной влажности, скульптуру я бы может и поставила но на стену лепить не стала, ведь может все не по планам пойти и пришлось бы отдирать ее. Если штука не сильно диковинная почему бы не использовать что-нибудь из пеноматериального, всякие розетки колонны и прочие уже давно продают или на крайний случай керамические а не гипсовые загогулины.

для влажных помещений гипс не очень хорошо, у него есть поры, посмотрите широкоформатную плитку https://3мм.рф она производится по инновационной технологии и не имеет пор, а значит ее легко мыть просто водой, не образуется со временем плень и грибок, а еще есть поверхности с антимикробной обработкой, она идеально подходит для влажных помещений, убивает почти 99% бактерий и не дает развитие микробов, за счет больших размеров 3 на 1 метр будет мало швов!

насколько мне кажется вы все делаете правильно но лучше спросить об этом у специалистов в этой сфере мне ремонт делали мастера компании http://sirius-remont.ru/galereya.html?view=category можете проконсультироваться у них