Почему пол является одновременно чьито потолком? Почему не ложат 2 плиты с воздушным промежутком хотя бы в кирпич?

Потому, что стоимость квартиры определяется не их себестоимостью, а стоимостью квадратного метра в данном районе. Так что строим подешевле - втюхиваем подороже. Чем дешевле построим - тем больше денюжек положат в карман застройщики. Чем дороже втюхаем - тем больше прибыли получат банки и застройщики. Их прибыли - главное. А вы наслаждайтесь топотом сверху и музоном.

Во первых не ложат а КЛАДУТ и это гораздо дороже

сопромат. нагрузка на конструкцию.

Дорого.
А про стены такой вопрос не возникает?

В брежневках на бетон кладутся деревянные лаги, а на них-деревянный пол

Потолок это нижняя плоскость плиты перекрытия, а пол - это отдельная конструкция на плите перекрытия.

Прелесть! улыбнули!

С технической т. з такой пол-потолок
- это прежде всего ПОТОЛОК вашего соседа снизу. Т. е. это межэтажные балки, совмешенные с облегченным телом Его потолка. Это "балки" - а не "нижняя плита".
Такие "балки с потолком" не более чем рациональное технологическое решение середины 20-го века - времени блочного строительства.
Ваш пол привязан не к потолку соседа, а именной к балкам - ребрам этой "плиты". Связка идет через легкие деревянные лаги. А плит (межэтажных) в их классическом понимание вообще НЕТ. Даже одной плиты нет. Есть балки в теле облегченного потолка соседа снизу.

У нас пустой промежуток между плитами 50 см и всё-равно всё слышно

Строймех поучите, все поймете.

Ты в курсе, сколько стоит 1 плита перекрытия? Плюс работа по её монтажу. А ты спрашиваешь, почему эту сумму не хотят удвоить? Квартиры и так-то не укупишь, а ты ещё дороже хочешь их сделать.

Я одно время жил в старом дореволюционном доме. Там промежуток между полом и досками был сантиметров тридцать.
Постоянно пасюки там шастали.

Потому что это дополнительный материал, работа и увеличение сроков, что сильно повлияет на стоимость. При проектировании дома всё рассчитывают. И шумоизоляцию при ремонте никто не отменял.