почему пол утепляют подстеляя клеенку?

тебе правильно кажется,
я просто покрасил краской по бетону, чтоб не пыхтело цементной пылью,
хотя в принципе можно и просто грунтовкой, которой мажут стены перед поклейкой обоев.

Если воду туда не лить, то откуда там взяться влаге?
Бетон сам по себе впитывает воду как губка, не только пол, но и стены и потолок. Если в доме так влажно, что вода перестанет впитываться, то поверьте, наличие клеенки это самая малая проблема жизни в таком помещении.
Клеенку стелят, чтобы при заливке стяжки сверху пенопласта вниз к соседям ничего не протекло. Можно и не стелить а пройти все аквастопом, но пленка быстрее и дешевле.

Гидроизоляция под наливной пол является обязательным требованием к подготовке бетонного основания под материалы любого производителя.
Гидроизоляция пола – важнейший этап отделочных работ, которые проводятся на поверхностях любого объекта (например, пол в частом доме, гараже). Безошибочно реализованная технология является гарантией долговременной эксплуатации постройки.
Гидроизоляция пола в квартире или доме выполняется посредством разнотипных средств составов (полиэтиленовая пленка, обмазочная смесь и рулонные материала и пр.). Влагостойкая прослойка в виде полиэтиленовой или других видов изоляции в квартире, деревянном доме или гараже обеспечивает длительный срок службы не только декоративному покрытию, но еще и черновой основе из бетона. Гидроизоляция пола не позволяет влаге воздействовать на черновую основу в случае попадания жидкости на отделочный материал.
В то же время полиэтиленовая пленка, обмазочная изоляция или другой материал обеспечивает длительную эксплуатацию декоративному покрытию без потери качеств. В результате гидроизоляционные составы и покрытия не дают возможности размножаться грибкам на стенах. В таком доме/гараже влажность после окончания работ будет соответствовать нормальному уровню.

От протечек стелят плёнку. Лучше пеноплекс стелить, а не пенопласт.

В твоём случае влага будет и без клеенки. Тебе ж говорят – только со стороны улицы утеплять нужно. Иначе между бетоном и пенопластом будет сырость.