Сколько кирпичей в день ракушеблока может уложить в одиночку среднестатистический каменщик?

Не хилые такие кирпичи у тебя.... можно грыжу заработать. Обычный кирпич - в среднем 1-1.5м3 в смену, были уникумы до 2.5 клали.

Если средне- статистический, то ЕНИР вам в помощь, там каких только норм времени нет, может и ваш ракушечник будет. Как показывает практика - нормы времени из ЕНИР реальны.

сколько захочет, по настроению

от здоровья и уменья всё зависит..

Зависит от качества котельца. Если сорт выший то смело полтора куба. Если котелец первый сорт или хуже то до одного куба максимум. Обычно работают парами, мастер и подмастерье.

Посмотри тут:

https://files.stroyinf.ru/Data1/2/2553/index.htm
Только кладки стен из ракушечника я там не нашел к сожаленью... Но думаю можно ориентироваться на

"§ Е3-6. Кладка стен из бетонных камней"

Там габариты схожие, но сходится ли вес - не знаю.

В южном городе, где я вырос, такие кирпичи, как ты ищешь, назывались "кубик"
Ты не из Крыма, случайно? Там такой материал в ходу.

Всё зависит от толщины стены, в один блок (20см) например много
больше 4 рядов за 5-6 часов не выложить, надо чтоб кладка успевала схватываться, иначе малейшие колебания или точки и кладка плывёт, тоже зависит от объема если выложил каменщик одну стенку (захватку) 3-4 ряда, перешёл на соседнюю, и так дальше то можно выложить больше но тогда подсобник должен заготовить ему блоки раствор или клей... 1 Подсобник обычно обслуживает двух каменшиков, если только не каменшик высокого разряда и кладет много, быстро или ответственную кладку у того 1 Подсобник чисто на него. И тут уже звено из 2-3 человек, а просто так вы если ЕНиР читали там перед таблицей расписанно что должно быть и что считается работой каменшика.