Можно ли делать мебель из сухой сосны? Качественно получится? Чем можно покрыть от смолы?

Можно и нужно... Все же лучше, чем из опилок).
Смоляные карманы легко удаляются при изготовлении... Просто со временем, если порода сохранила много смолы, а она бывает разной, то сквозь лак может проступать налет из смолы... Бывает редко, но бывает). Альтернатива сосне - ёлка, вот у неё такого налета не случается, она немного плотнее сосны, хоть и в текстуре чуть уступает. Дерзай).

Зависит от станков, инструментов и навыков.

Если просушена нормально, то делай, если сырая есть - всё поведет и ни фига не исправить.

Я бы чередовал бруски сосны клёна, склеивая в массив.
Если из сосны, тогда склевал бы бруски с противоположным направлением волокон.
Если смоляной карман в ходе обработки вскрылся, смолу удалить, карман вымыть спиртом, просушить и зашпатлевать пылью, полученной от шлифовки этого же дерева, смешивая с ПВА. Шпатлевать на мм ниже края, а в ровень заклеить шпоном этого же дерева.
Грунт, краска, тонкая шлифовка краски скотч-брайтом, многослойная лакировка яхтным лаком, шлифовка по каждому слою и полировка последнего.
Если не нравится смотреть на клеенный брус, можно набрать лист шпона в размер массива и зашпонировать. Шпон ценных пород дерева не так уж и дорог.

Мебель из массива сосны не рекомендуется делать. В древесине сосны очень много серы, присутствуют смоляные кармашки.

из сухой можно..

Я делаю столы для дома. Мне они нравятся. Ни чем не покрываю. Есть фото небольшого стола.

Чем покрыть от смолы - вопрос риторический. Если есть вскрытые смоляные карманы, то от них практически невозможно избавиться.

Дык дерево в любом случае только сухое нужно. Хоть сосна, хоть дуб. Иначе поведёт.

Можно. Качественная мебель получится. Структура конечно не листвяк и кедр, но тоже норм

Конечно можно. Покройте только защитным составом для древесины. У ТМ Belinka хорошие лазурные деревозащитные покрытия.