Какой толщины нужно делать тротуар из бетона? Что добавлять в бетон кроме пгс и цемента?

В зависимости от нагрузок на этот тротуар.
Если по нему танки ездить будут, то там арматура нужна =)

арматуру иначе она просядет и треснет

Если, при толщине бетона в 40 мм, не закладывать делатационные швы каждые 4 - 5 метров, бетон ваш растрескается потому как степени расширения при нагреве и степени усадки при остывании будут его рвать. Чем толще слой бетона, тем короче должна быть панель.
Поэтому не издевайтесь над собой, а положите плитку.

Ни-ЧЕ-го. Цемент, песок, щебень, и МАЛО ВОДЫ. Сделаете жидкий раствор, возьмёте грязный щебень или песок с глиной - пролежит недолго, разморозится. И помните, пожалуйста, что бетон НЕ сохнет, а СХВАТЫВАЕТСЯ. И вода вступает в химреакцию с цементом. Высушите - прочности не будет.
Рассчитывайте на тачки и парношпилечнокаблучных. Соответственно толщина от 25 мм и больше. Скалываете снег и наледь - толщина от 40 мм.
Дорожка будет нагреваться до +70 (на солнце) и остывать до -35 или ещё меньше. Цельнолитая - полопается. Делайте как бетонку, плитами.

https://yandex.ru/search/pad/?text=состав бетона&&lr=38

В значительной степени зависит от плотности (утоптонности) грунта плд тротуаром. Если от такой плотный, что лопатой не возьмешь, а надо ломом долбить, то 5 см хватит, если это свежевскопанная земля, которую пальцем проткнешь, то минимум 15 см. И совсем хорошо чтобы тротуар не трескался, проложить арматуру или сетку.

песок..