Смотрю видосы арматуру вяжут проволокой а почему не сваркой срепляют?

Арматуру в железобетоне удерживает не проволока или сварка, а трение. Проволока работает лишь на стадии сборки, пока бетон не застыл, а когда застыл, то арматура уже не сдвинется с места.

Вязка проволокой намного быстрее и дешевле, чем сварка.

Варят, но это на сложных и больших арматурных конструкциях, которые должны быть самонесущими, обладать жесткость на сдвиг при заливке и т. д.
Для частного домостроя это лишено смысла, проволокой дешевле и быстрее, т. к. арматурные конструкции простейшие.
Сама связка/сварка не несет никакой нагрузки, она лишь для сохранения геометрии на момент заливки.

в сейсмичной зоне так и делают, проволку не порвет

Это и есть узбекская сварка.

вязание проволокой заменяет сварку на 80%/,там и 50%хватило бы, нагрузки не большие в соединениях, нет смысла тратиться на электроды и услуги сварщика

По СНиПу положено вязать её . А СНиПы на стройке, так же как и УСТАВ в армии кровью написаны

Переходите уже от роликов к серьезным книжкам. Например вот https://dwg.ru/lib/1048 "Железобетонный конструкции" Байков. Там правда старая маркировка арматуры именно по СНиП ам не по действующим СП. Зато на странице 40 есть ответ на ваш вопрос.

если это 215 этажка, то скрепляют сваркой

И сваркой скрепляют. Смотря в какой конструкции находится арматурный каркас.

Даже при малых подвижках фундамента сварные соединения порвёт однозначно. Пластичное скрепление проволокой позволяет конструкции сохранить целостность.

При сварке происходит отжиг материала. Нарушается структура, может стать хрупким, а может и наоборот.

дорого

Долго это, а стало быть дорого. А проволокой раз и готово, даже электровязальщики есть.
На заводах ЖБИ да варят, но контактной сваркой.

Тебе не запрещено сваривать.