в чём разница между виниловой краской и акриловой краской для стен и потолков?

Сравнивайте http://www.bordo.com.ua/kraskarelvin.html http://www.feidal.ru/catalog/list.php?ID=141

Акриловая и виниловая краски обе хороши по своему. Разница в процентном соотношении связующего. Сама краска, по своему составу, состоит из трёх основных компонентов: Связующее, наполнитель, пигмент. Пигмент определяет цвет краски, наполнитель (в большинстве случаев мел) отвечает за структуру, укрывистость, толщину плёнки и расход. А вот связующее, в нашем случае, может быть как акрил, так и винил. Акриловые соединения, всё таки, более стойкие к механическим воздействиям, эффективнее защищают поверхность от негативного воздействия в случае попадания влаги. Виниловые менее стойки к механическому воздействию и мало стойкие к мытью, зато обладают высокой степенью паропроницаемости, что есть немаловажным показателем в свойствах лакокрасочной продукции.
Для придания матовой бархатистой поверхности рекомендую использовать краски "Cova Plus" от ТМ "JohnStones" или "Bindo 3" от ТМ "Sadoline" или "Harmony" от ТМ "Tikkurila". Эти торговые марки по праву заслужили звание мировых лидеров по производству лакокрасочной продукции.

Акриловая больше на водоэмульсионну похожа. А виниловая создает тонкую пленку как винил.
Вы видели винил ?
Наносится на поверхность шпателем или текстурным поролоновым валиком и равномерно распределяется, образуя при этом покрытие в виде кратеров и вершин высотой 2-3 мм. Необычная фактура застывших капель получается при набрызге "хопром" - краскопультом для густых смесей. Высота текстуры зависит от процентного отношения воды в краске. Осторожно! При введении 5% воды вершина может осесть на половину своей высоты. Краска наносится однослойно на поверхность, предварительно окрашенную водоэмульсионной краской соответствующего цвета. Рельефная краска скрывает мелкие дефекты поверхности, имея хорошую заполняющую способность и адгезию к основанию, с годами не трескается и не теряет свой цвет. Рекомендации: краска имеет высокие клеящие свойства, поэтому рекомендуется работать в перчатках и защищать двери, окна и пол от попадания капель краски.

Виниловая, как я понял, не создаст матовый бархатистый эффект.