если строители запили что делать?

Наказать производителя работ (прораба, так привычнее звучит.) . Виноват ТОЛЬКО ОН!! !
Наказать деньгами.
А если нет прораба, то виноваты ВЫ сами. Экономя на прорабе необходимо брать функции прораба на себя. Советую посмотреть хотябы одну серию НАШЕЙ РАШИ. Там аналогичные ситуации обыграны.
А если это первый этап работ, то нужно менять прораба.

забухали... не на обьекте выполненой работы... а дома ...дома человек волен делать что хочет.... если нарушена трудовая дисциплина-произвести в первую очередь расчёт... а потом и решать.... ведь когда человек теряет работу, при этом получая зарплату -он понимает, что теряет деньги, которые он мог бы заработать.... и меняет свою точку зрения на данную работу.. .
второй вариант-люди просто устали... пробухаются и с чуством вины начнут пахать дальше.. .
ну и третий вариант-люди не дорожат данной работой, нашли другую шабашку... пьянка-типа отмазка... чем то остались недовольны...

штрафовать и добавить в водку пургена для скорости

А помочь лЮдям в этом нелёгком деле слабо? , вдруг понравится и тебя люди нелёгкой строительной профессии, имеющие столь экзотическое, для нашей страны, хобби примут тебя за свою! ? Да и ты изнутри поймёшь богатый внутренний мир людей профессионально застывовывающих музыку!

гони их в шею...

Лишать зарплаты. Действовать нужно только монументальными способами. Иначе это не "лечится". Удачи!

Найми других, самый лучший выход)

Однозначно выгнать без всякого выходного пособия. Незаменимых людей нет.

поставить им клизму или капельницу на худой конец, а если эти строители вам не дороги как личнеости лудще нанять хороших мастеров в фирме которая в ответе за своих спецов и благополучие клиентов