Хочу сделать проем между гостинной и кухней 80 см (бетонная стена 15 см) , как самому лучше сломать?

буду исходить из худшего, наиболее сложного варианта.
Во-первых. 80см мало, с учетом дверной коробки надо мин 90.
А обычно в таком случае делают еще шире, до 120.
На высоте предполагаемой перемычки сврлишь отверстия (алмазным сверлом, а не ударно-вращательным перфоратором) , стягиваешь с обоих сторон швеллерами 12 (на ширину проем +50см) на болтах.
После делаешь тож алмазом отверстия по периметру, и вырезаешь болгаркой с диском по камню (а лучше специальным штроборезом с отсосом пыли) .
Потом обвариваешь проем рамкой из ст. профиля (варианты), обязательно чтоб в распор, можно поддомкратить или забивать, швеллера снимаешь.
Есть и чуть проще варианты, надо конкретно смотреть.. .

Если не делал - лучше обратись в стройфирму, имеющую лицензию на стройобследования. Они сделают неофициальный проект,
а по завершении работ - заключение, что все в порядке.
Приглашаешь БТИ - они фиксируют изменения, как "несогласованные". С заключением стройфирмы идешь в архитектуру - они ставят автоматом, если не ставят - в суд, там тоже автоматом, потом в регистрационную службу. Это если квартиру предстоит продавать, или хочется сразу все оформить.

болгарка режет максимум 60 мм... надо это тоже не забывать.. процесс трудоёмкий.... так что без отбойника не обойтись.... если стена несущая то вообще беда... затея обречена на провал... согласование таких работ очень тяжелое испытание для нервов...

надо начать с разрешения архитектуры... .
затем уладить вопрос с вывозом мусора... .
затем взять инструмент понадежнее (лучше импортный)... .
ну и в бой)))

Согласовать с кем надо. По периметру проёма пробурить отверстия.
В них заложить по немногу пластида... .
Останется вынести мусор и соседей!
А вообще Julia права.

у меня подруга нанимала строительную фирму, они делали какую то алмазную резку с промышлиным пылесосом, правда дорого около 3000$ за проем арочный проем, но в результате она довольна

Зачем? Все запахи будут в гостинной.

Элементарного Ватсон, в такой-то день!
Нарисуй где нужно в гостинной дверной проём,
И пригласи друга пройти на кухню, поправить
здоровье рюмочкой другой супа.