Если сразу покушать, то я готовлю кабачковые пирожные или тортик. Есть вкуснючий салатик из банальных кабачков. На зиму - только замораживаю, т. к. не люблю маринованных. А в этом году попробую сделать "Кабачки, как ананасы. " Рецепт нашла в сообществе.
Закусочные пирожные из кабачка
Сделать тесто для кабачковых оладий по любимому рецепту. Испечь большие оладушки-на всю сковородку.
Потом я стаканом вырезала кружочки, прослоила их кремом из сыра, чеснока, тертого белка и майонеза, сложила, края обмазала слегка майонезом, обваляла в порезанной зелени, верх тоже смазала майонезом, посыпала тертыми желтками и украсила. Получились вот такие симпатичные закусочные пирожные из кабачка.
А еще я их люблю делать с жаренными грибочками, да и просто можно прослоить жаренным лучком с морковкой, а можно так сделать тортик, а не пирожные и украсить красиво.
АНАНАСЫ ИЗ КАБАЧКОВ.. .
Valentina Luferova
2-3 кабачка, 1 лимон.
Для маринада на 0,5 л воды: 1 стакан сахара, 20г лимонной кислоты, ванилин на кончике ножа.
Кабачки очистить от кожуры и семян, порезать ломтиками (приличными). На дно стерелизованных банок положить по дольке лимона, доверху насыпать кабачки, залить крутым кипятком на 10 мин.. Кабачки откинуть на друшлак, а из воды, которой они были залиты, сварить сироп. Кабачки в стерелизованные банки, залить сиропом, закатать.
Оладьи кабачковые.
Кабачки натереть на крупной тёрке, слегка посолить и положить в друшлаг минут на 15 - что бы стекла жидкость. Добавить 1-2 яйца, муку - так что бы получилась консистенция густой сметаны и жарить оладушки на сковородке. Чемь меньше муки - тем вкуснее, поэтому я ещё и немного отжимаю тёртые кабачки. Очень вкусно затем со сметаной, в которую намешан резанный укроп, можно добавить и чеснок ( кто любит) , чёрный перец или шнит-лук.
Точно также подготовленные кабачки смешать с яйцами ( на 700 г чистых кабачков - 4 яйца) , грамм 200 тертого сыра с острым вкусом ( прекрасно идёт болгарская брынза) , соль, перец, 100 гр растопленного масла, две ложки муки - всё в форму, посыпанную сухарями - и запечь на среднем огне почти до готовность. Посыпать натёртой моцарелой и дать ей зарумяниться.
----------
Закуска из кабачков
1 кабачок цукини,
1 яйцо,
1,5 ст. ложки муки,
растительное масло,
соль,
зелень петрушки и укропа,
2 зубчика чеснока.
Кабачок разрезать на небольшой толщины кружочки, посолить и уложить слоями в тарелку. Через 30 минут слить сок. Из яйца, муки и соли сделать кляр. Обмакивая кружочки кабачка в кляре жарим на разогретом подсолнечном масле. По жаренные кабачки укладываем в тарелку слоями. Каждый слой посыпаем мелко нарубленным чесноком и зеленью. Охлаждаем и кушаем.
-----------
Аджика из кабачков.
1 кг кабачков
2 моркови
4 средние луковицы
1-2 головки чеснока
4 ст. л. томатной пасты
50 г растительного масла
соль, перец
Кабачки, морковь, лук пропустить через мясорубку.
Глубокую сковороду разогреть, влить раст. масло, выложить перемолотые овощи и потушить 20 минут.
За 10 минут до окончания тушения добавить соль, перец и растертый чеснок.
Томатную пасту развести в 1 ст. л. воды, полить овощную массу, перемешать и тушить еще 5 минут.
Охладить аджику, и можно есть.
-----------
Варенье из кабачков
1 кг кабачков, 1 кг сахара, 0,5 стакана воды, 1 лимон
Кабачки нарезать кусочками, засыпать сахаром. добавить воду и лимон, нарезанный мелко вместе с кожурой. Отставить на несколько часов. Когда кабачки пустят сок, поставить варить. После закипания варить 45 минут. Фасовать в горячем виде.
Вместо лимона можно использовать апельсины.
Закрой на зиму варенье на яндексе есть рецепт
Кабачки под белым соусом
* 1 кг. кабачков (натeртых)
* 200 г твeрдого сыра
* 30 г сливочного масла
* 150 мл молока
* 1 ст. л. с горкой муки
* соль
Кабачки почистить, вынуть семена и натереть на крупной тeрке.
Приготовить соус.
Разогреть на сковородке масло, добавить муку, размешать. Тонкой струйкой влить молоко, хорошенько перемешать и прокипятить секунд тридцать.
Сыр натереть на тeрке, добавить к кабачкам, перемешать. Посолить по вкусу.
Добавить к сыру и овощам соус, перемешать.
Форму для запекания смазать маслом и выложить массу.
Выпекать в предварительно нагретой до 220 градусов духовке 1 час 20 минут.
Приятного вам аппетита!! !
Хрустящие кабачки
Состав:
1 небольшой кабачок (250 гр) -
1 яйцо -
100 гр твердого сыра
Соль, перец - по вкусу
Приготовление:
Кабачок почистить, нарезать не толстыми кружками. Яйцо взбить с солью и перцем, сыр натереть на мелкой терке.
Обмакнуть кружки кабачка в яйце, потом обвалять в сыре и жарить в большом количестве масла с обеих сторон до появления коричневой хрустящей корочки.
Приятного аппетита!
Варенье действительно хороше получается. Но если уж очень много -очистить, кубиками порезать и на сковордке жарить до полупрозрачного вида. Потом есть- вода водой.
Сытности нет, но кастрюльку навернуть-без проблемм.
Сегодня сама делала оладьи из кабачков)))) вкуснятина
Варенье, рагу, фаршировать их. и ещё порезать кружочками. обвалять в муке и пожарить смешать чеснок с майонезом. . и подать как соус. и ещё как вариант. поделится с родственниками. или на худой конец с соседями.
Оладушки очень полезные и вкусные.
В высокую сковороду, или протвень кладете слой мяса <нарезано как на гуляш> потом слой картошки нарезанной кружочками, и присыпанной луком, потом слой кабачков натертых на крупной терке. Сверху слой майонеза. Поставить в разогретую духовку на 40 минут. Каждый слой в меру солить и добовлять специи. Можно после лука, добавить слой грибов, а вместо майонеза засыпать тертым сыром.
Оладьи из кабачков и со сметанкой, ням-ням.
Икра, оладьи, рагу - это все за раз-два не съесть.. . Если ооочень много. Мариновать надо! На дно1л. банки - лаврушка, горошки, какие есть - их сейчас много в продаже, чесночок. Сверху - кабачки, целые - если в размер огурчиков, или порезать колечками солидными, что б побольше влезло. 1ч. л. соли, 1 - сахара, 3-ст. л . уксуса, сверху всего кипяток. стерлизовать - 5 мнут, закатать, укутать, охладить, убрать, постоят, зимой открыть, съесть, нарастут новые - начать с начала.
Кстати, по этому рецепту можно любых практически овощей в литровую банку напихать - будет ассорти, получается очень красиво зимой на столе- разноцветное такое блюдо-закусончик на любой вкус. Огурцы, помидоры, кабачки, сладкий перец, лук, чеснок, цветная капуста, морковка...
Если так много- все равно не съедите, нужно раздать, а то сипортятся. Помню, был у нас урожай- уелись этих кабачков до тошноты, и зимой на заготовки никто даже не смотрел, кроме гостей...
Не понятно, много рецептов хотите или кабачков много? Если кабачков много, то икру делайте! А рецептик один посоветую, самый простой, почистить, порезать кружками 1 см, очень быстро обвалять в интересующих Вас приправах (соль, перец, чеснок, зира, чили и т. д.) , жарить в большом количестве очень разогретого растительного масла с двух сторон, откинуть на сито, чтоб масло стекло. Приготовить майонезный соус - натереть помидоры красные на тёрке, мелко порезать укроп и петрушку, всё смешать впополаме с майонезом и полить этим соусом пожаренные кабачки - приятного аппетита!
Я замораживаю на зиму)))) Нарезаю кусками бланширую с начало в горячей подсоленной воде на 1-2 минуты потом в холодную воду под кран, стечёт и в пакеты зимой жарю и тушу))))
ПИРОГ ИЗ КАБАЧКОВ
2-3 небольших кабачка, 1 п. майонеза, 2 яйца, сыр, 1 п. крабовых палочек, мука.
Кабачки натереть на крупной терке, посолить, дать немного постоять, чтобы выделился сок. Потом отжать их, добавить яйца, немного муки (чтобы тесто было как густая сметана)
На маленькой сковородке (можно и на большой, но труднее переворачивать) пожарить коржи. Когда остынут, первый корж смазать майонезом и натереть крабовые палочки, накрыть вторым коржом, его тоже смазать майонезом и натереть на него сыр. Последний корж притрусить зеленью. Начинки могут быть разными.
КОТЛЕТЫ ИЗ КАБАЧКОВ И КАРТОФЕЛЯ
500 г кабачков, 250 г картофеля, 2-3 яйца, 35 г зелени петрушки, 60 г муки, 60 г растительного масла, молотый перец, соль.
Кабачки очистить, натереть на крупной терке, добавить вареный, пропущенный через мясорубку картофель и хорошо перемешать. В полученную массу добавить яйца, соль, перец, муку, мелко нарезанную зелень петрушки, сформировать котлеты, запанировать их в муке, смочить в яйце и обжарить.
Закуска с кабачками
0,5 кг кабачков; 2ст. л. сливочного масла; 1ст. л. панировочных сухарей; 50г сливок; 70г твердого сыра; 2 зубчика чеснока; пучок петрушки; соль, перец. Для украшения: стружка из апельсиновой цедры, зелень.
Кабачки отварите в подсоленной воде в течение 10 минут, разрежьте пополам, удалите сердцевину, заполните фаршем из тертого сыра, давленого чеснока, мелко нарезанной зелени и сливок. Выложите кабачки в форму, смазанную сливочным маслом и обсыпанную сухарями, и поставьте на 5 минут в нагретую до 220 °С духовку
сделать варенье, очень вкусное получается, рецепт смотри в инете
закатать на зиму икру, пожарить олодьи
нарежь как огурцы и замаринуй в банки, очень вкусно получается, мы каждый год так делаем
я думаю. их надо скушать!!!
Омлет.
Обжариваем лук и морковь, добавляем кубиками 1х1 нарезанный кабачок, тушим до полуготовности. Крошим колбаску, ветчину, сосиски (что есть в холодильнике) . Перекладываем все это в форму для запекания, заливаем 2-3 взбитыми яйцами и в духофку на 20-30 минут. Вкусно!
кабачковую икру, лечо, анкл бенс, варенье
