Подскажите рецептик диетического блюда из овощей

Рагу из овощей

Все овощи нужно очистить и нарезать на крупные дольки. Картофель испечь в духовом шкафу на сковороде, слегка смазанной маслом. Морковь и коренья тушить в масле с небольшим количеством воды в течение 20-25 минут, добавить кабачки и тушить до готовности. В готовые овощи положить картофель и вареную цветную капусту. Подсушенную муку развести отваром цветной капусты и сметаной. Полученным соусом залить овощи, посолить, сверху положить нарезанные помидоры и тушить в закрытой кастрюле 5-10 минут.
Перед едой рагу посыпать рубленым салатом и укропом.
Картофель 1.5 шт.
Морковь 0.5 шт.
Цветная или белая капуста 50 г
Кабачки или тыква 40 г
Салат 10 г
Укроп или петрушка 5 г
Помидор 0.5 шт.
Сметана 2 ст. ложки
Масло сливочное 2 чайных ложки
Мука белая 2 чайной ложки

Пудинг из брюквы

Мелко нарезать очищенную брюкву и положить в кастрюлю, в которую добавить по 0.5 столовой ложки масла и сметаны, немного воды и поставить тушить, чтобы брюква стала мягкой. После этого положить мелко шинкованные яблоки и тушить еще 5-10 минут, затем туда же положить манную крупу и сахар, хорошо смешать и дать постоять на краю плиты до тех пор, пока манная крупа будет готова (примерно 10 минут) .

Сняв с плиты, добавить желток к взбитому в пену белку, смешать и посолить. В смазанную маслом форму выложить массу, загладить верх ножом, залить оставшимися сметаной и маслом, запечь в духовом шкафу.
Брюква 200 г
Яблоки 200 г
Сахар 1 ст. ложка
Масло 1 ст. ложка
Сметана 1 ст. ложка
Манная крупа 1 ст. ложка
Яйцо 0.5 шт.

Овощные рулетики
(на 4 порции) no 2 стручка красного и зеленого сладкого перца соль 300 г цуккини 3 ломтика колбасы из индейки 6 ломтиков салями (по 10 г) 500 г помидоров 1 луковица 1 зубчик чеснока 2 ст. л. оливкового масла по 1 ст. л. томатной пасты и сливочного масла перец 125 мл овощного бульона 250 мл томатного сока 3 ст. л. рубленого базилика
Сладкий перец вымыть и разрезать каждый стручок на 6 продольных ломтиков. Отваривать в кипящей подсоленной воде 5 минут. Цуккини почистить, вымыть и разрезать примерно на 24 продольных ломтика. Откинуть на дуршлаг сладкий перец, обдать холодной водой и снять кожицу. Завернуть по 1 полоске красного и зеленого сладкого перца в ломтики вареной колбасы, а другие - в 2 ломтика салями. Затем обернуть каждый рулетик 2 ломтиками цуккини и закрепить зубочисткой. Посолить и поперчить. Влить бульон, томатный сок и варить около 5 минут. Перемешать с базиликом. Снять с помидоров кожицу и нарезать их кубиками. Лук и чеснок очистить и мелко порубить. Разогреть оливковое масло. Потушить в нем лук и чеснок. Добавить помидоры и томатную пасту. Поджаривать рулетики на горячем сливочном масле около 2 минут и приправить. Влить томатный соус. Тушить около 3 минут. Выложить на блюдо рулетики и отдельно подать соус. По желанию украсить листочками базилика.

Фаршированные перцы (вегетарианские) .
Сегодня сестра с детьми приезжает, дети постятся, а сестра вообще вегетарианка. Чем бы их угостить? Вон мясных блюд навалом, а они их не едят. Пожалуй, от фаршированных перцев, без мяса, они не откажутся. Для начала ставлю вариться рис, с лаврушкой и кубиком куриного бульона (все бульонные кубики постные) .
Перчики беру не большие, срезаю попку и столовой ложкой вынимаю внутренности. Теперь займусь заправкой. Мелко нарубленный лучок кидаю на разогретую сковородку с подсолнечным маслом, пока он пассируется, натираю морковку. Кладу ее к лучку вместе с размятыми в руке лавровыми листиками и ложкой куркумы. Осталось добавить мелко нарезанный, спелый помидор и хорошенько все перемешать. Аромат дивный! Добавляю туда пол половника рисового отвара и оставляю тушиться на маленьком огне, под крышкой. Рис еще не сварился, но уже мягкий. Откидываю его в дуршлаг, вынимаю лаврушку, кладу в сковородку с заправкой и перемешиваю. Получившимся фаршем наполняю перчики и плотно приминаю ложкой, накрываю попкой и ставлю их в кастрюлю. Томатную пасту разбавляю водой (1 часть пасты на 2 части воды) , добавляю немного уксуса и подсаливаю. Получившийся соус выливаю в кастрюлю с перцами, накрываю крышкой и ставлю томиться на маленьком огне. Через пол часа будет готово.
Вот и гости приехали. Выкладываю перчики на тарелки, снимаю попку и обильно поливаю соусом. Берите белый, мягкий хлебушек и ешьте на здоровье! Я тоже с вами, разве от такой вкуснятины откажешься.

Творог с овощами
400 грамм капусты кольраби; 400 грамм моркови; 100 грамм стручков сахарного горошка; чайная ложка растительного масла; два яйца; 200 грамм диетического творога; 40 грамм сыра “Гауда”; соль; молотый черный перец.
Кольраби и морковь нарезаешь брусочками и отвариваешь в подсоленной воде в течение 9 минут, затем добавляешь сахарный горошек и варишь еще одну минуту. Затем откидываешь на дуршлаг и выкладываешь в форму для запекания. Смазываешь растительным маслом. Яичные желтки отделяешь от белков и смешиваеь с творогом и тертым сыром. Яичные белки взбиваешь и добавляешь в творожную массу. Солишь и перчишь. Творожную массу выладываешь на овощи и запекаешь в предварительно разогретой духовке при температуре 220°С на втором уровне сверху в течение 12-15 минут.

Цветная капуста на пару с сыром
капуста, сыр — в произвольном количестве.
Капусту разделить на соцветия, положить в пароварку или дуршлаг над кипящей кастрюлей воды, закрыть крышкой. По прошествии 10—15 мин проверить готовность капусты вилкой. Доставать ее можно, если соцветия стали мягкими, а стебель остается слегка твердым.
Выложить капусту на огнеупорный противень и посыпать сыром, а затем на 3 мин поместить в хорошо разогретую духовку.

Паровые овощи с маслом и травами
340 г капусты брокколи, 1 пучок зеленого лука, 1 очищенная красная луковица, 340 г стручков зеленого горошка, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 столовая ложка смеси измельченных трав: петрушки, тимьяна, шнитт-лука, эстрагона; по чуть-чуть лимонного сока, соли и черного перца.
Брокколи порезать на куски, красную луковицу — дольками, зеленый лук измельчить. Все овощи уложить в пароварочную корзину. Варить на пару до готовности 15—20 мин (10 мин спустя можно уже проверить готовность). Тем временем растопить масло и смешать его с травами, лимонным соком и приправами. Полить этим соусом овощи, перемешать и сразу подавать на стол. Примечание: масла с травами можно сделать сразу много, а затем заморозить его для будущих нужд. Для этого надо положить нерастопленное масло в пленку и сформовать в виде «поленца» , а потом завернуть в материю или пакет и положить в морозилку. От такого масла всегда можно отрезать нужный по величине кусок.

В МИКРОВОЛНОВКЕ
Цветная капуста, болгарский перец, пара маленьких баклажанов, помидоры, любое оставшееся в доме мясное: колбаса, сосиски, вареное мясо, курица, сметана, приправа по вкусу, можно соль и хмели-сунели
Достаточно быстро, диетично и нетрудоемко. Цветная капуста - один из обязательных ингредиентов, остальное можно мешать и добавлять по собственному усмотрению. В стекляную жаровню для микроволновки положить все ингредиенты, добавить приправу, сверху полить сметаной. Готовить около 20 минут. Овощи должны быть неразваренными. Подавать сразу после приготовления.

ОВОЩИ ПО-ИТАЛЬЯНСКИ
По 50 г моркови, сельдерея, савойской капусты, цуккини и шампиньонов, оливковое масло, 2 мелко нарезанных помидора, растолченный зубчик чеснока, 300 мл овощного бульона, пряные травы, любой тертый сыр.
морковь, сельдерей, савойскую капусту, цуккини и шампиньоны нарезать мелкими кубиками и обжарить на сковороде в оливковом масле. Добавить пару мелко нарезанных помидоров и растолченный зубчик чеснока. Влить в сковороду 300 мл овощного бульона. Добавить пряные травы. За несколько минут до готовности посыпать любым тертым сыром.

Продукты для вегетариаского супа : 3 сваренных вкрутую яйца, 1 морковь, 1 луковица, 80 г топленого масла, 2 столовых ложки рубленой зелени, 200 г картофеля, 2 столовых ложки риса, соль.

Для приготовления вегетарианского супа яйца, морковь и лук мелко порежьте, положите в кастрюлю, добавьте масло, 1 стакан воды и тушите на небольшом огне под крышкой до тех пор, пока не выкипит жидкость и не останется одно масло. Влейте в кастрюлю 1,5 литра воды, прокипятите, добавьте мелко нарезанный картофель и рис. Варите суп до готовности. В готовый суп всыпьте рубленую зелень

Салат
Продукты: 1 кг цветной капусты, 100 г моркови, по 1 стручку красного и зеленого сладкого перца, 1 ч. ложка соли, 2 ч. ложки сахара, 1/4 ч. ложки кориандра, по 1/4 ч. ложки черного и красного перца, 1 пучок укропа, щепотка лимонной кислоты, или 0,5 ст. ложки уксусной эссенции.

Чтобы приготовить салат из цветной капусты с овощами по постному рецепту без масла, цветную капусту нужно помыть, очистить и порезать. Припустить в кипятке 3 мин. Морковь помыть, очистить, нашинковать. Болгарский перец очистить от семян и перегородок, мелко порезать колечками, Укроп помыть, мелко порезать. Цветную капусту, морковь, сладкий перец, укроп смешать и заправить смесью соли, сахара, перца, кориандра, лимонной кислоты.

Я люблю простые рецепты, поэтому рагу из овощей делаю просто. Все овощи, кот есть в доме (кроме огурца) режу крупными кусочками, кладу в утятницу, солю, заправляю сметаной и в духовку да готовности картошки. Ничего не обжариваю- получается более деетическое и очень вкусное рагу...

Фаршированные помидоры

Требуется: 500 г средних по величине помидоров, 2 ст. л. тертого сыра, 1 вареное яйцо, 2 ст. л. риса, 2 ст. л. нарезанного зеленого лука, 1 ст. л. растительного масла.

Способ приготовления. У помидоров срежьте верхушки, чайной ложкой удалите часть мякоти из каждого, яйцо мелко порубите. Смешайте мякоть помидоров, яйцо, отварной рассыпчатый рис, зеленый лук и наполните этой массой помидоры. Сверху посыпьте сыром, закройте верхушками и запеките в духовке на смазанном растительным маслом противне.

смешивай нарезанные всеовощи, да и всё (овощи все деетические)

Продукты для запеканки диетической из овощей : 900 г кабачков, 1 луковица, 1 стакан мелко порубленной зелени петрушки, 3 яйца, 3 столовые ложки блинной муки, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки панировочных сухарей, соль, молотый черный перец.

Для приготовления запеканки диетической из овощей кабачки и лук почистите, измельчите в мясорубке или с помощью комбайна, выложите в сито и отожмите сок. Одно яйцо для запеканки сварите вкрутую и потрите на мелкой терке. В приготовленную смесь добавьте петрушку, потертое вареное яйцо, сырые яйца, муку, соль и перец, хорошо перемешайте или взбейте миксером.

Форму для запекания смажьте маслом, посыпьте сухарями, выложите приготовленную массу для запеканки. Запекайте в предварительно нагретой до 180 градусов духовке (в течение 40 минут) до образования румяной корочки.

При подаче к столу посыпьте готовую запеканку зеленью. К запеканке можно подать сметану и свежие овощи.