Как приготовить майонез дома? Только не пишите книжные рецепты, если кто сам делал напишите.

Майонез готовлю давно сама, дам несколько разных рецептов:
------состав: 2 яйца, 1 ч. л. горчицы, 0,5 ч. л. соли, 2 ч. л. сахара с горкой, 1 столовая ложка лимонного сока или уксуса, 300-500 мл. растительного масла без запаха.
Готовлю майонез в миксере на максимальной скорости (миксер включили и не выключаете, пока майонез не приготовится) . Смешать в миксере яйца, лимонный сок или уксус, сахар, соль (можно черный молотый перец добавить) до однородной массы, добавить горчицу и тонкой струйкой вливать масло. Мешать до однородной массы.
---------
1 яйцо 1 ч. л. горчиц, сок половины лимона, щепотка соли, 1 ч. л. сахарной пудры, раст масло
Яйцо и специи перемешайте миксером и, продолжая взбивать, добавляйте растительное масло без запаха. Я использую в этом рецепте масло виноградных косточек. Чем больше масла, тем майонез будет гуще.
---------
Без сахара: В миксере на средней скорости смешать 1 яичный желток + 1 ст. ложка горчицы + 1 ст. ложка уксуса (можно заменить соком лимона) + соль + перец, потом добавлять постепенно 1/4 литра растительного масла, делая движения снизу вверх.
--------
яичный желток - 2 шт., уксус - 2 ст. ложки, перец белый молотый, соль, горчица - 0,1 ст. ложка
масло оливковое или другое высококачественное масло - 250 мл
вода горячая - 1 ст. ложка
Помещаю желтки, уксус и специи в миксер и хорошо взбиваю. Очень медленно приливаю масло, непрерывно взбивая. Вливаю горячую воду, взбиваю, добавляю специи по вкусу

я только хочу поробовать . По рецепту Ю. Высоцкой - оливковое масло, яичные желтки и специи

Делаю по этому рецепту еще с советских времен, когда майонез был дефицитом. Очень вкусный.

МАЙОНЕЗ
2 сырых желтка растереть с 1 ч. л. готовой горчицы, щепоткой соли и 1/4 ч. л. сахара. Включить миксер и начиная по каплям, добавлять 1 стакан рафинированного пдсолн. ( оливкового ) масла. Новые порции масла добавлять, когда предыдущие полностью соединятся с желтками. Густую желтковую массу разведите по вкусу уксусом, она сразу побелеет

Делайте по рецепту Ю. Высоцкой. У неё хорошо написано, главное на малых оборотах миксера, а лучше венчиком тщательно взбить желтки (яйца обязательно помойте) с горчицей, по каплям масло (можно без запаха подсолнечное) добавляйте, взбивая, только когда он будет уже густым, только тогда можно струйкой, ни одного оборота в другую сторону- расслоится.
Майонез: 200-250 мл оливкового масла холодного отжима, 1 желток, 1 ч. ложка горчицы с зернышками, 1 ч. ложка лимонного сока, щепотка морской соли.
Приготовление майонеза.
Взбить желтки со щепоткой соли и горчицей и медленно, капля по капле, добавлять оливковое масло. Майонез должен начать формироваться в густую кремообразную массу.
Как только майонез уплотнится, можно добавлять масло быстрее, время от времени, вливая по капельке лимонный сок.
Если собираетесь хранить несколько дней, влить кипячёную холодную воду, он станет более жидким. Вместо лимонного сока можно столовый уксус использовать.

Делаю сама уже лет 10. 3 желтка, щепотка соли и сахара, немного горчицы- смешать в чаше с округлым дном. В отдельную посуду налить 360 мл. масла и в отдельную чашечку сок лимона - 30-50 мл. Добавлять масло в желтки постоянно взбивая миксером очень маленькими порциями, пока масса не загустеет, как только загустеет порции добавляемого масла можно значительно увеличить. Когда всё масло будет добавлено налить сок лимона. Сделаете раз 5 и определитесь с колличеством соли. сахара. горчицы и сока лимона. На ваш вкус. Удачи, надеюсь, что помогла. Если что не понятно написала, спросите - я уточню. А, да! Если для ребёнка, то горчицу можно не добавлять. Но горчица помогает переваривать жирные продукты.

белок отделить от желтка, только аккуратно, чтобы в желток не попало ни капли белка. взбить его (желток) , а потом буквально по капле добавлять растительное масло. сами поймете, когда хватит. обычно на 1 желток пол стакана масла. потом уже в эту густую массу добавить уксус, горчицу, а для ребенка можно просто солью обойтись