тесто для вареников с вишнями на пару?

Тесто необычное! Научили меня готовить эту вкусноту в станице на Дону.
Стакан молока (200 мл) размешиваем с одним яйцом, чайной ложкой сахара и чайной с горочкой ложкой соли. Всыпаем туда полстакана муки и хорошо перемешиваем. Затем вливаем столовую ложку растительного масла и опять хорошо перемешиваем.
Затем вливаем чуть меньше полстакана (70 мл) КИПЯТКА и быстро перемешиваем до однородной гладкой массы.
Высыпаем частями еще два с половиной стакана просеянной муки и замешиваем гладкое эластичное тесто.
Скатываем его в шар, кладем в миску, накрываем пленкой и оставляем на полчасика в теплом месте. Я обычно ставлю на кастрюлю с горячей водой.
Затем раскатываем и вырезаем кружочки для вареников.
После расстойки тесто будет немного липким. Но не пытайтесь его еще раз вымесить! Оно и должно быть таким... иначе не раскатаете! просто надо мукой немного подпылить, чтоб к столу не прилипало!
Лепим вареники, защипываем косичкой, складываем на доску. Чтобы не приклеились, я подстилаю влажное полотенце. Как налепили штук двадцать-можно варить. Я варю в пароварке. Чащу пароварки смазываю маслом, кладу вареники и готовлю пятнадцать минут.
Это тесто подходит для любых вареников и даже для пиццы.

как на пельмени, только без яиц

обычное пельменно : 1 яйцо. 200 гр. воды, соль по вкусу, мука на глазок, чтоб тесто не было очень крутым.

Вместо воды добавляю простоквашу и немного масла (сливочного или топленого) . Остальное - как на пельмени. В принципе, это тесто и на пельмени использую