чего бы такого приготовить из куринных потрошков??? суп не в счет...

КРЫЛЫШКИ ДОМАШНЕЙ ПТИЦЫ В БЕЛОМ СОУСЕ С РИСОМ

Крылышки 200 г, коренья и лук 10 г, гарнир 150 г, соус 75 г.

Обработанные крылышки кур или индеек сварить в бульоне с кореньями и луком. Готовые крылышки хранить горячими на мармите. На бульоне, оставшемся после варки крылышек, приготовить белый соус с яичными желтками.
При подаче крылышки положить на блюдо или тарелку, на гарнир подать припущенный рис; полить соусом.

ПЕЧЕНЬ КУРИНАЯ С ЛУКОМ

Печень куриная 500 г, репчатый лук 4 головки, масло сливочное 120 г.

Обработанную сырую печень кладут на 5—7 мин в кипящую воду. Откидывают на дуршлаг, промывают, зачищают, солят и жарят на сливочном масле.
При подаче сверху кладут лук фри.
Приготовление лука фри. Репчатый лук нарезают кольцами и жарят в большом количестве жира до получения поджаристой корочки.

РАГУ ИЗ СУБПРОДУКТОВ ПТИЦЫ

Субпродукты. 500 г, столовый маргарин 15 г, картофель 7 шт. , морковь 2 шт. , петрушка (корень) 1 шт. , репчатый лук 2 головки, столовый маргарин 30 г.
Для соуса: томатное пюре 2 ст. ложки, пшеничная мука 1 ст. ложка, бульон 0,5 стакана, соль, перец, лавровый лист по вкусу.

Обработанные шейки и крылышки рубят на одинаковые куски (по 2—3 шт. на порцию) , посыпают солью, перцем и обжаривают до образования румяной корочки.
Мелкие желудочки и сердце отваривают, крупные предварительно разрезают на 2—4 части.
Морковь, петрушку (корень) , репчатый лук нарезают дольками и пассеруют, репу бланшируют.
Подготовленные субпродукты заливают горячим бульоном или водой и припускают 20—25 мин.
Затем бульон сливают, на нем готовят красный соус и заливают им субпродукты. Добавляют пассерованные овощи, нарезанный кубиками картофель, перец горошком, репу, лавровый лист, соль и тушат до готовности.
Подают вместе с соусом и гарниром.

ШЕЙКА КУРИНАЯ ФАРШИРОВАННАЯ

Шейка куриная 1 шт.
Для фарша: мякоть кур 150 г, репчатый лук 1 головка, топленое масло 20 г, бульон 50 г, соль, перец по вкусу.
Для соуса (100 г) : репчатый лук 1 головка, томатное пюре 1 ст. ложка, пшеничная мука 1 ст. ложка, бульон 50 г или сметана 1/2 стакана, топленое масло 20 г, соль, перец, зелень по вкусу.

Шейку опаливают над пламенем. Вынимают шейные позвонки вместе с пищеводом и дыхательными каналами, отрубают клюв и удаляют глаза. Затем ее промывают и замачивают в воде.
Мясо сырых кур отделяют от костей и кожи и пропускают через мясорубку. Репчатый лук мелко рубят, пассеруют на топленом масле и охлаждают. Соединяют с куриным фаршем, заправляют солью, перцем, перемешивают. Готовым фаршем наполняют куриную шейку, концы завязывают шпагатом.
Припускают в бульоне до готовности.
Для соуса репчатый лук мелко рубят и пассеруют, в конце пассерования добавляют томатное пюре. Муку пассеруют на топленом масле, разводят бульоном или сметаной, кипятят, процеживают, соединяют с луком, заправляют солью и перцем.
Готовую шейку освобождают от шпагата, нарезают на кусочки, укладывают их в баранчик, гарнируют отварным картофелем, заливают соусом и прогревают, доведя до кипения.
Подают в баранчике, сверху посыпают зеленью.

ПИРОЖКИ ПЕЧЕНЫЕ С СУБПРОДУКТАМИ ПТИЦЫ

Для теста: пшеничная мука 2,25 стакана, сахарный песок 1,5 ст. ложки, маргарин 25 г, яйцо 1 шт. , вода 3/4 стакана, дрожжи 10 г, соль.
Для фарша: печень 600 г, сердце 300 г, капуста свежая 200 г, соль.

Из дрожжевого теста формуют шарики, раскатывают их в лепешки, на середину каждой кладут фарш, края защипывают.
Приготовление фарша. Печень и сердце нарезают мелкой соломкой, добавляют мелко шинкованную свежую капусту, соль и перемешивают. Подготовленные пирожки кладут на смазанный маслом противень и расстаивают в теплом месте 15—20 мин. Смазывают поверхность яйцом и выпекают в духовке 10—15 мин при температуре 200-220 °С.
К пирожкам можно подать холодное молоко или сметану.

Куриные потроха в сметане (цихтони)

Обваляв потроха в муке, обжарить, помешивая на масле 5 минут. Жар должен быть достаточно сильным, чтобы корочка начала темнеть. Всыпать рубленый лук и жарить около 5 минут, пока лук не станет прозрачным. Влить половину сметаны, посолить, поперчить, перемешать и тушить 25' на слабом жару. Чеснок и орехи натолочь в ступке, взбить с оставшейся сметаной. Полученным соусом залить тушенье и посыпать рубленой зеленью. Дать постоять с час. Подавать холодным как закуска.

500 г потрошков, ½ с. л. муки, 75 г масла, 200 г сметаны, 1 луковица, 50 г грецких орехов, 3 зубка чеснока

http://www.secreti.info/6-30.html

очень большой выбор разнообразных блюд из потрошков

Гуляш. Немного моркови, зелени и лука. Понравтся даже детям.

ПЕЧЕНКА ДОМАШНЕЙ ПТИЦЫ В ТОМАТНОМ СОУСЕ С РИСОМ
Ингредиенты:
Печенка 100 г, масло сливочное 10 г, соус 75 г, каша рисовая 150 г, сыр 10 г, перец, зелень.
Приготовление
Подготовленную печенку после ошпаривания посыпать солью, перцем и обжарить с маслом на сковороде.
Затем добавить томатный соус, кипятить 1—2 мин.
На гарнир приготовить рассыпчатую рисовую кашу.
При подаче рисовую кашу смешать с тертым сыром, уложить в форму (для саварена) , затем выложить на блюдо или тарелку, а углубление наполнить печенкой с соусом и посыпать ее мелко рубленной зеленью.
Вокруг риса на тарелке налить томатный соус.

ПЕЧЕНКА ДОМАШНЕЙ ПТИЦЫ В СМЕТАННОМ СОУСЕ
Ингредиенты:
Печенка 100 г, масло сливочное 10 г, соус 75 г, гарнир 150 г, перец, зелень.
Приготовление
ПОДГОТОВИТЬ И обжарить печенку домашней птицы, как описано выше. Обжаренную печенку залить сметанным соусом и прокипятить.
При подаче печенку положить на блюдо или тарелку, гарнировать жареным картофелем и посыпать зеленью.

РАГУ ИЗ ПОТРОХОВ
Ингредиенты:
Потроха 125 г, жир птицы 10 г, масло сливочное 10 г, лук 30 г, морковь 50 г, петрушка 5 г, репа 20 г, картофель 100 г, мука 5 г, перец, лавровый лист, зелень.
Приготовление
Крупные потроха домашней птицы разрубить на две-три части, а мелкие, не нарезая, обжарить до образования поджаристой корочки. Положить жареные потроха в сотейник, залить бульоном или горячей водой так, чтобы потроха были покрыты жидкостью, добавить томат-пюре и тушить 35—40 мин.
Морковь, петрушку, репу, лук и картофель нарезать дольками или кубиками и обжарить с жиром.
Пшеничную муку, пассерованную без жира, развести бульоном, влить в посуду с тушеными потрохами, перемешать и довести до кипения.
После этого положить пассерованные овощи, обжаренный картофель, перец горошком, лавровый лист и тушить до готовности.
Готовое рагу подать вместе с гарниром, посыпать мелко нарезанной зеленью.

ЗАПЕКАНКА ИЗ СУБПРОДУКТОВ ПТИЦЫ
Ингредиенты:
Печень 500 г, сердце 200 г, творог 300 г, мука пшеничная 2 ст. ложки, яйцо (белок) 3 шт. , масло сливочное 20 г, маргарин 20 г, сухари 1 ст. ложка, соль, соус 200 г.
Приготовление
Печень и сердце отваривают и пропускают через мясорубку. Затем добавляют протертый творог, слегка обжаренную муку пшеничную и соль. Все тщательно перемешивают. Отдельно взбивают белки яиц и, осторожно перемешивая, вводят в подготовленную массу.
Массу выкладывают на смазанный маргарином и посыпанный сухарями молотыми противень или сковороду, поверхность разравнивают, сбрызгивают растопленным сливочным маслом или куриным жиром и запекают в духовом шкафу при температуре 200 °С 20 мин.
При подаче нарезают ромбиками или квадратиками, поливают куриным жиром или соусом сметанным.

ПОТРОХА ПО-ГРУЗИНСКИ
Ингредиенты:
Потроха 500 г, животный жир 50 г, бульон 150 мл, репчатый лук 150 г, пшеничная мука 20 г, зелень 20 г, специи.
Приготовление
Ошпаренные потроха домашней птицы нарезают ломтиками, обжаривают, добавляют нашинкованный репчатый лук и пассеруют 5—6 мин. Затем кладут томат-пюре или помидоры (без кожицы) , пассеруют еще 5 мин, всыпают пшеничную муку, перемешивают и пассеруют 10 мин. Вливают бульон и заправляют толченым чесноком, рубленой зеленью, черным перцем и солью.

ЧАХОХБИЛИ ИЗ ПОТРОХОВ ПТИЦЫ
Ингредиенты:
Потроха 500 г, репчатый лук 200 г, топленое масло 60 г, чеснок 10 г, яблочный уксус 20 мл, зелень кинзы 25 г, мята, петрушка, черный перец, соль по вкусу
Приготовление
Потроха птицы кладут в кастрюлю, добавляют немного масла и ставят тушить. Репчатый лук шинкуют и тушат в отдельной посуде с маслом. Затем соединяют лук с потрохами и тушат вместе до готовности.
Добавляют толченый чеснок, яблочный уксус или лимонный сок, рубленую зелень кинзы, мяты, укропа, молотый перец, соль, немного воды, перемешивают и тушат еще 4—5 мин. .

Очень вкусны макароны по-флотски с куриными потрошками, вместо мяса.
А еще самая вкусная еда с потрошками на мой взгляд это гречневая каша.
Как делать?
Потрошки: сердце, печень, желудки тоже можно, но их лучше не с остальными потрохами кидать в блюдо, а сначала немного поварить.
Помыть, порезать как вам нравится, но куски не должны быть слишком крупные, но и мельчить тоже не надо. Посолим, поперчим и пусть пока постоит немного в холодильнике.
Режем лук и трем морковку (лук можно тонкими полукольцами, но я люблю кубиком, морковку тоже кубиком люблю) . И жарим это всё дело на оливковом (можно просто растительном) масле в глубокой сковородке. Пока это всё жарится до золотистого цвета, мы моем гречку, и ставим вариться. Сварить мы её должны до полуготового состояния. То есть её надо попробовать, она должна быть вроде как мягкая но не совсем, в общем сами поймете.
Лук с морковкой зазалотились и мы достаем потрошки и кидаем в эту же сковородку, мешаем, заливаем водой, так чтобы вода закрывала содержимое на одну фалангу указательного пальца. На сильном огне это всё должно забулькать, а потрошки поменять цвет на серенький. После этого туда мы скидываем гречку, мешаем, закрываем крышкой, делаем медленный огонь и тушим. В целом не долго минут 10-15. Пробуем на соль, солим если нужно мешаем.
Очень вкусно это есть со сметаной.
Кстати, туда же можно добавить шампиньонов. Их мы кладем после того как зазолотится лук и тоже немного жарим.
Если нет глубокой сковороды, то можно в кастрюльке. В этом случаем все делаем также, только лук с морковкой после жарки выкладываем в кастрюльку и далее по рецепту. Пропорции на вкус. Я люблю когда потрошков побольше, а желудки не люблю класть.
Я их обожаю сварить отдельно потом взять репчатый лук, поджарить немного, в эту же сковородку кинуть вареные желудки, посолить, поперчить и немного поджарить. Ух как вкусно с луком!

Пельмени, нам нравятся))