Как приготовить йогурт из козьего молока дома в йогуртнице?!

В принципе, технология приготовления йогурта из козьего молока не отличается от приготовления из коровьего.

В роли закваски можно использовать натуральный йогурт или сметану. Йогурт нужно брать безо всяких добавок, тот, у которого срок годности не превышает месяца, и в составе, кроме закваски и молока больше ничего нет. Я предпочитаю брать натуральную Активию. Можно заквасить и сметаной. Но в этом случае йогурт с первого раза не получится - болгарская палочка "созреет" где-то на 6-7 закваске.

На 1 литр жирного молока я беру 2 ст л закваски. Домашнее молоко предварительно нужно вскипятить, чтобы убить ненужные бактерии, и остудить до 40 градусов. А если молоко стерилизованное (из тетра пака) - то кипятить его не надо, в нем и так убиты все бактерии.

Смешайте закваску с молоком очень тщательно (я мешаю венчиком) . Разлейте по чистым баночкам - и в йогуртницу. Включаем и оставляем на ночь часов на 10. По истечении времени вынимаем и ставим в холодильник, чтобы остановить рост йогуртовых бактерий. Как остынет, станет гуще и плотнее.

И еще: ни в коем случае йогурт не трогайте, не передвигайте и не качайте! Поставили и забудьте о нем на все 10 часов. Иначе можно разрушить формирующийся йогуртовый сгусток.

Следующую партию можно заквашивать парой столовых ложек этого готового йогурта.