Как приготовить крестьянский суп? тот в котором пшено,

Кулеш

В подсоленный кипяток всыпать промытое пшено, добавить картошку, срезанную с сала шкурку, готовить после закипания 20 минут на малом огне под крышкой. Тем временем сало нарезать кубиками, вытопить жир на среднем огне, добавить мелко рубленный лук, натёртую морковь (или соломкой) , обжарить до мягкости лука, добавить к пшену, готовить ещё 15-20 минут на малом огне. Положить мелко рубленную зелень, толчёное в ступке сало с чесноком, посолить, поперчить, дать постоять под крышкой 10-15 минут, подавать.

На 4-6 порций

1 ст. пшена; 150 г сала; 1 луковица; 0,5 моркови; 1-2 картофелины; 2-3 ст. л. растёртого сала с чесноком; петрушка; соль, чёрный перец

Кулеш

Грудинку и лук мелко нарубить, обжарить, посолить, поперчить, залить 2 литрами воды и довести до кипения. Промытое пшено всыпать и варить до готовности около часа. Добавить очищенную и нарезанную картошку. Варить еще 25 минут. Если при варке кулеш слишком загустеет, подлить воды.

120 г пшена, 5 картофелин, 2 луковицы, 250 г копченой грудинки

Не заморачивайтесь: картошка, моркошка, лук. Можно зелень в конце.

полевой

Картофельный суп с пшеном

Ингредиенты:

800 г. картофеля,
150 г. пшено,
2 шт. репчатого лука,
100 г. шпика,
Зелень петрушки,
Соль по вкусу.

Очищенный картофель нарезать дольками и положить в кипящую подсоленную воду, довести до кипения. Затем добавить промытое пшено и варить до готовности. За 10 минут до окончания варки суп заправить поджаренным со шпиком луком. При подаче на стол посыпать зеленью петрушки.

Картофельный суп с грибами и пшеном

Ингредиенты:

500 г. картофеля,
0,5 стакана пшена,
100 г. сушеных грибов,
150 г. сливочного масла,
1 шт. репчатого лука,
Соль по вкусу.

Пшено отварить, добавить немного масла, положить картофель и довести до готовности. Грибы отварить, нарезать. Затем в крупу влить бульон, положить грибы, спассерованный на масле лук, сметану, масло, соль и довести до кипения. Подать к столу со сметаной.

ДЕРЕВЕНСКИЙ СУП С ПШЕНОМ
Продукты:
400 г красных и желтых стручков сладкого перца,
1 кабачок,
100 г репчатого лука,
120 г пшена,
20 г сливочного масла или маргарина,
1 ч. ложка молотого сладкого красного перца,
1 зубчик чеснока,
соль, молотый черный перец,
1 л овощного бульона,
1 веточка розмарина,
4 веточки тимьяна,
500 г мякоти баранины,
3 ст. ложки растительного масла.

Стручки сладкого перца вымыть, удалить сердцевину с семенами и нарезать кубиками. Кабачок и репчатый лук очистить и также мелко нарезать. Репчатый лук, сладкий перец, кабачок и пшено обжарить на сковороде с толстыми стенками в разогретом сливочном масле или маргарине. Посыпать солью, молотым черным и красным перцем. Добавить выдавленный ручным прессом зубчик чеснока. Залить бульоном и варить 25 минут на слабом огне, не накрывая крышкой. Тимьян и розмарин мелко нарезать и добавить в суп через 20 минут. Баранину обжарить в горячем растительном масле со всех сторон с течение 4-6 минут, посолить, поперчить и завернуть в алюминиевую фольгу. Оставить на 10 минут. Перед подачей баранину нарезать и выложить в тарелки вместе с супом.