еда для малышей

Девиз сегодняшнего дня - максимум пользы, минимум риска. Это значит, что блюда для малыша в возрасте до года не должны содержать так называемых пустых калорий, токсичных веществ и возможных аллергенов.

Варвара Пашкевич, врач-диетолог, научный сотрудник кафедры питания детей и подростков РМАПО, приводит перечень продуктов, с которыми надо быть осторожными:

* с экзотическими фруктами и цитрусовыми в виде фруктовых пюре и соков, особенно если начинаете вводить их рано;
* с продуктами из пшеницы - а это каши, печенье и белый хлеб, так как все чаще у современных детей встречается плохая усвояемость белка злаков - глютена;
* с цельным коровьим молоком и продуктами, содержащими похожий белок, - говядиной, телятиной;
* куриные яйца во избежание аллергии лучше заменить на перепелиные.

Что же остается? Каши, сваренные на воде, разведенные затем грудным молоком или молочной смесью. Соки и пюре из фруктов и овощей, произрастающих в наших краях. Диетические сорта мяса. Кисломолочные продукты - правда, с осторожностью. И, конечно же, опытный врач, знающий вашего ребенка, незаменим в разработке индивидуального меню.
Пять капель яблочного сока

Традиционно первым прикормом в нашей стране становился яблочный сок, за ним следовало яблочное же пюре. Считалось, что эти продукты витаминизируют рацион и легко усваиваются благодаря жидкой консистенции. Однако в последние годы раннее введение сока малыши переносят все хуже: раздражается кишечник, появляются боли в животе, срыгивания, развивается аллергия. Кроме того, доказано, что то небольшое количество сока, которое положено ребенку, полноценной витаминной нагрузки не несет. Кандидат медицинских наук Ольга Лукоянова, сотрудник отдела питания здорового и больного ребенка НЦЗД РАМН, не рекомендует сок в качестве первого прикорма детям с дисбактериозом, дисфункциями пищеварительной системы, аллергией.

Можно начать знакомство с новой пищей с каши. Крупы - наиболее чистый с экологической точки зрения продукт, в то время как безопасность овощей, мяса, яиц обеспечить труднее. Если возраст ребенка приближается к 5-6 месяцам и он в состоянии проглотить что-то погуще молока, если у него нет избыточного веса, приготовьте ему гречневую, рисовую или кукурузную кашу, но без молока и без сахара.

Овощное пюре - тоже хорошее начало, для него несложно подобрать продукты, подходящие конкретному малышу. В профилактике запоров поможет кабачок; цветная капуста хороша для детей-аллергиков. Морковь, тыква, картофель, брокколи, белокочанная капуста внесут свой вклад витаминов и микроэлементов, если хорошо переносятся ребенком.
Хорошая порция в положенное время

В чем все врачи и специалисты по детскому питанию единодушны - это в необходимости постепенного введения новой для ребенка пищи. Каждый продукт начинают давать буквально с половины чайной ложки и в течение недели-двух; если малыш переносит нововведение хорошо, доводят до рекомендованного количества.

Вот здесь-то и начинаются трудности. "Мой столько не съедает, как его накормить? ", "Она не желает это есть, просто плюется! " - сетуют мамы. Но их малыши ведут себя совершенно нормально: они ведь только знакомятся с новой едой, да при этом еще и учатся есть из ложки.

Задача накормить здесь пока вторична, ведь малышу важно освоиться с новым для него процессом - исследовать, а не наесться. Кстати, диетолог Варвара Пашкевич предупреждает, что одно и то же блюдо надо давать ребенку пробовать неоднократно - часто дети принимают новую еду лишь с восьмого-десятого раза. И даже если она им не очень-то нравится, интерес к новому, в конце концов, побеждает.

Что же до количества, то в большинстве случаев рекомендованные 150 или 180 г каши так и остаются пожеланием. Лишь к 8-9 месяцам некоторые дети начинают съедать некое ощутимое количество взрослой пищи. "Нормативов" же многие достигают лишь к полутора годам.

- Это неудивительно, основа питания ребенка до года - все еще материнское молоко или молочная смесь. И если мамам детей-иск

Каша гурьевская

Приготовить в духовке оранжевые пенки из сливок (каймак – его делают, запекая в духовке при 170° миску со сливками и снимая пенки шумовкой) и отложить. Кипятить в кастрюле остатки молока от каймака и, постоянно мешая, всыпать тонкой струйкой манную крупу. Варить до готовности, не переставая мешать, чтобы не было комочков. Лучше это удается на водяной бане.

Грецкие орехи чистят от скорлупы, обваривая кипятком и через 10 минут счищая кожу. Сахар варят с лимоном в карамель и смешивают с ним орехи. Затем кладут в форму слои: манная каша – орехи – каймак – фрукты. Верхний слой посыпают сахарной пудрой. Запекают до румянца.

100 г манки, 1 л жирных сливок, 50 г масла, 400 г орехов, 100 г цукатов, 150 г сахара, ½ лимона.

Фильм http://www.youtube.com/watch?v=n_bhG4GUQTE