суп как ворить

Супы картофельные
Рецепты интересных блюд из картофеля также смотрите:
3-я стр. раздела «УКРАШЕНИЕ БЛЮД» — рецепты с пошаговыми фото

Картофельные супы могут быть вегетарианскими, мясными, рыбными, с нерыбными продуктами моря, из одного картофеля или с добавлением круп, бобовых, макаронных изделий, суповой засыпки и т. п.

Для мясных супов используют жир, снятый с бульона. Для вегетарианских супов можно использовать, кроме сливочного масла, масло растительное: подсолнечное рафинированное, оливковое нерафинированное или рафинированное и другое, не имеющее специфического или неприятного запаха. Половину воды в картофельном супе можно заменить кефиром, добавляя его за 10-15 минут до конца варки.

Во все картофельные супы за 5-8 мин перед окончанием варки можно добавлять нарезанные дольками свежие помидоры. Если нет свежих помидоров, при пассеровании лука и других овощей можно добавить томат-пюре.

Для всех супов, кроме молочных, применимы лавровый лист, перец душистый горошком, перец горький горошком или молотый. Вводить их в суп надо в конце варки, иначе они могут сообщить ему неприятный горький привкус. Нормы их в рецептах не указываются, так как они используются по вкусу (обычно достаточно вводить на 4-5 человек 4-5 лавровых листа, 5-6 горошин душистого и столько же горького перца) .

Зелень для посыпки супа расходуется из расчета 3-5 г на одну порцию, зеленого лука - 5-10 г.

В вегетарианские картофельные супы при подаче можно добавлять сметану.

Поскольку многие картофельные супы готовятся на основе бульона, здесь приведены способы приготовления различных бульонов. В домашних условиях в основном приготовляют мясной бульон из мяса и костей, костный - из мясных костей, рыбный - из очищенной рыбы и пищевых отходов рыбы и грибной - из сушеных грибов.

Костный бульон. Перед варкой кости следует промыть в холодной воде, меняя ее не менее 2-3 раз, а затем измельчить; позвоночные кости рубят поперек, суставные головки трубчатых костей - на несколько частей. Чем мельче изрублены кости, тем лучше извлекается из них жир и другие питательные вещества. При варке телячьих и свиных костей желательно предварительно легко обжарить их в жарочном духовом шкафу - это значительно повышает вкусовые качества и внешний вид бульона.

Подготовленные кости надо залить холодной водой из расчета 2-4 л на 1 кг костей. Кастрюлю закрыть крышкой, жидкость довести до кипения, после чего крышку снять, нагрев убавить так, чтобы кипение было медленным, и удалять по мере появления пену и жир. Тщательное снятие пены и жира дает возможность получить прозрачный и более вкусный бульон и избежать неприятного салистого вкуса.

За 30-40 мин до окончания варки бульона следует положить слегка подпеченные на чистой чугунной (без жиров) сковороде половинки моркови, корня петрушки, сельдерея, головок репчатого лука, а также стебли и черешки петрушки, сельдерея, зеленую часть лука-порея.

Продолжительность варки бульона из говяжьих и бараньих костей 3,5-4 ч, из телячьих и свиных 2,5-3 ч. При более длительной варке вкус и аромат бульона ухудшаются.

Костные бульоны получаются более вкусными, когда их готовят из тазовых костей задних ног, суставных головок трубчатых костей.

Мясной бульон. Для приготовления мясного бульона мясо следует тщательно обмыть под струей холодной воды, положить в кастрюлю и залить холодной водой, закрыть крышкой, жидкость довести до кипения, а затем с бульона периодически снимать пену и жиры. Бульон следует варить при медленном кипении. За 1 ч до готовности положить подготовленные, как для костного бульона, коренья, лук, зелень. Готовый бульон процедить.

Для варки мясного бульона лучше всего использовать боковую и наружную части задней ноги, лопаточные и подлопаточные части, грудинку.

Мясокостный бульон. Для приготовления бульона из мяса и костей сначала варят кости, а затем за 2-3 ч до готовности кладут куски мяса и варят бульон до готовности мяса.

Суп " Сырное Королевство "
сыр плавленый для супов
кусочек курочки для бульона
лук репчатый
морковь
картофель
соль
перец горошком и чёрный молотый
лавровый лист
по желанию можно добавить один зубчик мелко нарубленного чеснока
Сварить бульон вместе с лавровым листом, перцем, солью и зубчиком чеснока
Вынуть курицу, добавить в бульон морковь и порезанный тонкими полукольцами лук. Добавить
нарезанный сыр (2шт на 2,5л) . Варить приблизительно 15 мин, добавить картофель, чёрный молотый перец.
Подавать к столу с рубленой зеленью и разобранным от костей мясом.

Суп Кудрявый
Куриное филе 400 гр
Картофель 400 гр
Большая морковь 1 шт.
Большая луковица 1 шт.
Вермишель паутинка - небольшую щепотку
1 ч. л. сливочного масло
1 ч. л. растительного масло
1-2 яйца
Соль, перец, зелень по вкусу.
Курицу порезать кубиками. Отварить до полуготовности. Картофель порезать небольшими кубиками, положить к курице. Морковь натереть на терке, лук нашинковать, пассировать. Взять вермишель Паутинку Закинуть в суп вместе с пассированными морковью и луком. Отдельно взбить яйца и добавить в суп, помешивая. Перед подачей на стол, посыпать зеленью.

Картофельный суп с фрикадельками
фарш (свинина + говядина) - 400 г,
картофель - 4-5 шт,
морковь - 1 шт,
лук репчатый - 1 шт,
зелень петрушки и укропа,
растительное масло для жарки,
соль,
перец
Фарш положить в миску, посолить, поперчить и хорошо перемешать.
Сформировать из фарша небольшие шарики - фрикадельки.
Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками.
В кастрюлю налить воду, поставить на огонь, довести до кипения и посолить.
Положить картофель в кипящую воду и снова довести до кипения.
Лук очистить и мелко порезать.
Морковь очистить и нарезать кубиками.
На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук ~2 минуты.
Добавить морковь и жарить ~4 минуты, помешивая.
В кастрюлю к картофелю добавить обжаренные овощи и аккуратно опустить фрикадельки.
Довести суп до кипения и варить ~10-15 минут.
Выключить огонь, добавить рубленую зелень и дать настояться под крышкой.

картофель морковь лук порезать кубиками в кастрюлю налить 3-4 ложки масла положить овощи и потушить 5-6 минут . залить водой добавить супной порошок поварить 10 минут, добавить капусту и томат пасту. посолить поперчить добавить лимонного сока. довести капусту до готовности.
можно заливать не водой а мясным или куриным бульоном. тодга можно не ложить супной порошок. а можно и положить немного . как специю. получается вкуснее.

Суп из квашеной капусты развернуть кг квашеной капусты, 250 г лука, 1 кг копченой грудинки, 300 г сметаны, 250 г дебреценской колбасы, 100 г копченого сала с прослойкой мяса, укроп, чеснок, красный перец, соль.

Квашеную капусту варят в 2 л воды вместе с копченой грудинкой, мелко нарезанным луком, растертым чесноком и нарубленным укропом. Когда грудинка сварится, ее вынимают из супа. Мелкие кусочки копченого сала поджаривают на сковороде вместе с нарезанной кружочками колбасой и с небольшим количеством красного перца кладут в суп. Затем суп заправляют сметаной, хорошо перемешанной с мукой, и опускают в него нарезанную кусочками грудинку. Перед тем как подавать, суп несколько минут кипятят.

смотря какой! Правда суп вАрят-от слова "вар", а не "вор"

как вОрить не знаю, а вАриться суп так: мясо (курица, или свинина или говядина) режется и ложишь в кастрюлю с холодной водой (примерно чуть больше пол кастрюли) , ставишь на плиту, как мясо свариться, солишь, добавляешь туда очишенный и порезанный на куски картофель, как свариться картофель добавляешь немного макарон (такие мелкие как солома) и пока макароны варятся делаешь зажарку ( морковь трешь на терке, лук режешь, обжариваешь все это на сковороде) и добавляешь зажарку в суп. все готово.

Варим сначала мясо, затем вынимаем, измельчаем и дальше готовим суп - добавляем картофель, крупу, выкладываем мясо, добавляем соль по вкусу, специи хотя бы перец горошек и лавр. лист, немного растительного масла для красоты - суп становится каким-то другим, при готовности добавляю сушеную зелень петрушки и укропа.

вАрить молча, помешивая ложкой)) ) См. www.say7.info

Картофельный суп с фрикадельками.
Ингредиенты
500 г фарша
700 г картофеля
250 г моркови
250 г лука
3 ст. л. панировочных сухарей
2-3 лавровых листа
соль
перец черный молотый
перец горошком
Рецепт приготовления

Количество ингредиентов указано на четырехлитровую кастрюлю.

В фарш добавить панировочные сухари, посолить, поперчить, хорошо перемешать.
Из фарша сформировать фрикадельки.
Лук мелко покрошить.
Морковь натереть на крупной терке.
Картофель почистить, нарезать брусочками или кубиками.
В кипящую воду добавить картофель.
Добавить лук.
Следом добавить морковь.
Посолить, поперчить, довести до кипения.
Добавить фрикадельки, варить 15-20 минут.
За 5 минут до готовности добавить лавровый лист.
Приятного аппетита!

С мотря какой хочешь супчик

Ты далбоеб да тупо ролтон купи не парься