как готовить морской язык?

В кляре жарить

Я покупаю филе. Филе нужно хорошо обсушить салфеткой. Солю, немного перчу, обваливаю в муке и жарю на довольно сильном огне. Масло стараюсь по-меньше наливать в сковороду - эта рыба и так жирная. Жарю без крышки, переворачиваю, выкладываю на рыбк лук, морковку, зеленый горошек (замороженный) , немного майонеза. Овощей кладу довольно много. Накрываю крышку, убавляю огонь и жарю до готовности. После жарки пусть постоит минут 20 под крышкой. Мне больше эта рыба нравится в холодном виде. Для пикантности вкуса перед жаркой можно сбрызнуть рыбу лимонным соком. Можно обвалять не в муке, а в семени кунжута.

А я думала что это какая то часть рыбы ...

Рыба по-гречески
700-1000 кг филе морского языка, помидоры 5 шт, сыр 300 г, чеснок 2 зубчика, майонез 250 г, сок лимона, соль, перец.
Рыбу порезать на дольки шириной 3 см, уложить на дно формы для запекания, посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона. В блюдо отдельно порезать помидоры кубиками, потереть сыр на крупной терке, добавить чеснок и майонез, все перемешать и выложить массу на рыбу ровным слоем. Запекать в духовке при температуре 200 С до образования золотистой корочки. Подавать лучше с макаронами или рисом.

Рыба в ореховой панировке
Филе морского языка 1 кг, яйца 2 шт, грецкие орехи 100 г, соль, перец, растительное масло.
Рыбу вымыть, обсушить, нарезать на порционные кусочки, посолить, поперчить по вкусу. Обмакнуть каждый кусочек в яйцо. Грецкие орехи измельчить в мелкую крошку. Обвалять рыбу в орехах. На сковороде разогреть растительное масло. Выложить подготовленные кусочки рыбы и обжаривать с двух сторон до готовности. Подавать с овощами, сбрызнув слегка лимонным соком.

Морские рулеты
12 кусочков филе морского языка, 3 апельсина, соль, перец, 2 шт лука-шалот, 1 ст. л. сливочного масла, 200 мл куриного бульона, 40 мл вермута, З веточки укропа, 100 г мягкого сыра.
Филе морского языка вымыть, обсушить и свернуть в рулетики. 2 апельсина разделить на дольки, тщательно удалив с них кожицу. Из третьего апельсина выдавить сок. Лук-шалот очистить и нарезать. Потушить лук в сливочном масле. Добавить куриный бульон, вермут и укроп, дать смеси закипеть. Положить в отвар рыбные рулетики, дать им повариться на медленном огне в течение 5 мин. Вынуть из отвара, сохранять теплыми. Отвар процедить, влить в него апельсиновый сок. Проварить на сильном огне в течение 2 мин. Положить в отвар сыр, размешать. Посолить и поперчить. Разогреть в отваре дольки апельсина. Положить рулетики на тарелки, залив их отваром, украсив апельсиновыми дольками и укропом.

Морской язык
2 тушки (филе) морского языка. Их нужно посолить, поперчить и выложить на лоток (предварительно смазанный небольшим количеством масла) . Прямо на лотке полить тушки соком, выжатым из трети - половины апельсина. Поставить в нагретую до 200 С духовку на 10 мин. Затем морские языки перевернуть, положить на них очищенные от белой мездры и пленок дольки апельсина и оставить в выключенной духовке доходить, пока не будет готов соус. Пока морские языки готовятся, нужно сделать соус. Для этого нарезать очень тонкими кольцами четверть луковицы и пассеровать на сковородке в 50 г сливочного масла до появления специфического луковичного аромата. Добавить 1 помидор, нарезанный мелкими кубиками. Если нет свежего помидора, можно заменить его на 2 ст. л. томатной пасты или кетчупа. Затем вылить туда же 2 ст. л. вермута (можно взять любое вино) , обильно посыпать мелко нарезанным базиликом (можно взять приправу орегано) и добавить 1 зубчик чеснока. Соус нужно слегка припустить, чтобы он загустел. Когда соус готов, выложить его на тарелку, сверху аккуратно положить морской язык с апельсинами. Все приготовление морского языка занимает не больше 15 мин.

«Морской язык»
Филе морского языка, немного майонеза, немного сыра, овощи, немного специй (соль и петрушка) .
Для начала обмазываем филе рыбы майонезом и оставляем в покое минут на 20. Далее смазываем противень небольшим количеством оливкового масла и выкладываем на него рыбу. Сверху солим и посыпаем сухой петрушкой. Сверху рыбы нарезаем и раскладываем сыр, и ставим в духовку минут на 30.В это время закидываем в пароварку овощи. Они будут готовы минут через 20, так что время надо подгадать. Через полчаса достаем из духовки готовую рыбу.

Мы в кляре жарим, а еще из него очень вкусные котлеты! А на гарнир рис! Пальчики оближешь!!!

http://forum.say7.info/topic9042.html смотри в картинках

Хочу предложить немного необычный способ. Порезать филе на небольшие кусочки. Выложить в форму для микроволновки (или в посуду для духовки). Сверху положить порезанные на небольшие не очень тонкие ломтики яблоки, присыпать любимыми специями-хмели-сунели, приправа для рыбы и т. д. и т. п. Можно немного посолить. и запечьв СВЧ или духовке. Во второй будет подольше. Вкус необычный, но великолепный. Уж на что у меня муж консерватор по части еды, ему очень понравилось. Приятного аппетита!

зделай кляр на пиве, на нарзане или на майонезе и просто обжарь на сковороде с 2х сторон. Получаеться просто пальчики оближеш. даже холодный очень вкучсный

Лучше в пироге с луком и маслица добавить, мало рыбы + рис...

Обрезать плавники и хфост, распотрощить и жарить обычно...

сделать что-то вроде мяса по-французки тока из рыбы: кусочки рыбы посолить, приправить специями, выложить в форму для звпекания. сверху выложить колечки слегка маринованого лука, майонез и посыпать пармезаном (естественно натертого) . готовить примаксимальной мощности около 10-15 минут в зависимости от количества ингредиентов.
аппетитно и вкусно.

делаю кляр: яйцо, мука, молоко (чуть-чуть), добавляю перец, соль, обмакнуть филе, затем обмакнуть в панирвочных сухарях и жарить до готовности. Рыба нежная жариться быстро. Очень вкусно.

в кляре в духовке как твоей душе угодно