Что добавляют в яблочную детскую смесь, чтобы она обрела консистенцию жидкого пюре? Сливки?..

испечь и сблендерить..

в составе должно быть написано. я думаю, что как минимум - воду. потому что, когда я делала пюрешки сама (фруктовые, овощные и мясные), то подливала чуть воды или бульона. иначе получалось плохо. но, если фрукт или овощ приготовить на парУ, то вода не нужна

пектин добавляют для загущения. но в детские смеси могут ничего не добавлять, а процеживать жмых от лишнего сока.

Крахмал, муку, прочие загустители

морковный сок

Читайте состав на упаковке. Там указано что именно входит в состав продукта.
"Если взбить яблоко в блендере, получится просто влажный жмых" на производстве количество воды, которое должно быть в продукте регламентировано, поэтому после измельчения, чтобы пюре получилось нужной консистенции, могу или излишки жидкости удалить, например, выпариванием или отжиманием, или добавить загуститель.

в яблоках достаточно пектина что-бы получился мармелад не то что пюре .. может вы нарушаете технологию приготовления ? ) Я обычно беру спелые яблоки .. чищу измельчаю добавляю чуть водички для запаривания .. как пропарились мну толкушкой.. сахар можно не класть но всё на ваш вкус ..

Домашний блендер и промышленные - небо и земля. То, что на производстве, измельчает как раз в однородное пюре, и не только для детей - томатная паста, кабачковая игра, и прочие подобные продукты дома не сделать такими же однородными, как в промышленных условиях