Как приготовить домашний йогурт?

я беру творог и добовляю сметану или кисляк жирный можно добавить фрукту и сахар и потом взбеваю блендером! получяеться очень вкусно!

Иогурт, это особая формо молочнокислой культуры разработанная в своё время в Болгарии. Иогурты по своему составу наиболее полезны именно детям. Кстати вся болгарская кухня для детей, всегда разрабатывалась самым тшательным образом. Но с другой стороны большие сомнения вызывают все эти покупные иогурты от неизвестно каких производителей и неизвестно с какими консервантами.
Я лично готовлю обыкновенный домашний кефир, а в качестве закваски использую свежую, 20% сметану. Молоко беру разливное, кипячу, охлаждаю до 35-40-ка градусов. В отдельной чистой ошпаренной посуде развожу сметану тем же молоком и вливаю в общую ёмкость. Ставлю 3-х литровую банку с этой смесью в тёплое, светлое место, а на другое утро в холодильник. Поверьте, по качеству и полезности такой кефир ни чем не хуже, а скорее лучше и платине вы не за красивыю упаковку, а за действительно натуральный продукт. И ещё, не используйте в качестве закваски кефир или дешовыю сметану и, тем более иогурт в разными наполнителями.

В кефир варенье намешай.

молоко (4-6% жирность) - 1л; йогурт натуральный - 70мл
Молоко разогреть до 40С, т. е. молоко должно быть довольно теплым, но не горячим. Венчиком или просто вилкой хорошо размешать йогурт и по ложке добавлять в молоко. Молоко при этом надо размешивать, чтобы йогурт равномерно распределился по всему объему.
Емкость с молоком установить в посуду большего размера, которую сразу же налейте горячую (но не кипяток! ) воду. Накрыть емкость фольгой, чтобы вода остывала как можно медленнее. По мере остывания, доливайте горячую воду. Оставить на 5 часов.
Через 4-5 часов у вас должен получится йогурт. Если молоко еще не успело загустеть, то оставьте еще на несколько часов.

Очень легко! Я купила йогуртницу.
1 литр молока развожу с одной баночкой йогурта натурального белого.. . и разливая в йогуртницу на 8 часов. из одного литра молока у меня получается 1 кг нежнейшего йогурта

я люблю - в стакан клубнички свеженькой немного потолочь и сахарком засыпать потом натить молока, совсем не сложно и главное ВКУСНО И ПОЛЕЗНО !!!

в кипяченное еле теплое мволоко положите или сухую йогуртовую закваску или иогурт активию или другой с живыми бактериями. аккуратно перемешайте и оставте на столе в посуде. которую прикройте марлей на 8-10 часов. по желанию добавте фрукты. ягоды и сахар.

а мне нравится смешать стакан Активии с свежей клубникой ( нарезать на кусочки) и с сахаром!!!! Вкусно и быстро!!!!

смешай сметану с вареньем....

на поллитра теплого молока положить столовую ложку сметаны, оставить в теплом месте на ночь, утром перемешать, добавить фрукты или варенье, сахар по вкусу. Рекомендую!!!

1. Берете молоко и подогреваете его до 40-45 градусов. " Как определяется температура? Чистеньким собственным пальчиком. Должно ощущаться явное тепло, но не жжение. "

2. Добавляете закваску - я добавляю йогурт. 2,5 ст. л. на литр. В качестве первой закваски можете позволить себе выбрать любой самый дорогой йогурт (лучше всего использовать «Данон») . Это необходимо только первый раз, далее в качестве закваски, можете использовать йогурт собственного приготовления.

Кстати Вы сможете проверить качество покупного йогурта на наличие живых биокультур. Если закваска из покупного йогурта не созревает в течении 5 часов, то у Вас есть повод сомневаться в наличие живых культур в данном йогурте, а следовательно и в рекламируемой от него пользе. Для справки: Согласно госстандарту йогурт должен содержать не менее 107 миллионов молочнокислых бактерий на один миллилитр продукта.

3. В зависимости от климата и емкости, в которой готовится йогурт, утепляете саму емкость. Если за окном у вас жара, выставляете на окошко закрытую кастрюльку и все. Я закутываю термос в утепленную кофту и заворачиваю его в плотный пакет. Некоторые в несколько слоев заворачивают просто кастрюлю или ставят ее на батарею. Некоторые ставят термос в термосумку или сумку-холодильник. По всякому можно извращаться. Цель - обеспечить ровное тепло молоку на 4-10 часов.

4. Оставляете молоко на 4-10 часов. За сколько приготовится - зависит от исходной температуры, ее поддежания, качества и количества закваски. У меня йогурт готовится за 5-6 часов. Больше - начинает кислить.

5. Проверяете переодически йогурт. Когда он будет готов - вы увидите сразу! Плотная белая масса с небольшим количеством сыворотки сверху.

6. Готовый йогурт кладете в холодильник. Там он доходит, и даже кислота, если ненамного передержали в тепле, пропадает.

7. Если хотите сделать творожок, вам необходимое следующее: сито, емкость, на которую сито можно приспособить, и плотные бумажные полотенца. Застилаете сито полотенцем, и выливаете туда йогурт. Постепенно сыворотка проходит вниз, йогурт густеет. За 4-8 часов получается отличный творожок различной плотности.

Йогурт можно использовать для заправок, вместо сметаны, в индийской кухне он активно используется для заправок овощных и фруктовых салатов.

В творожок и йогурт можно добавлять подсластители разные, фрукты.
Можно экспериментировать с жирностью молока и закваски. Для детей и мужчин - пожирней. Для девушек, озабоченных стройностью, подойдет молоко с жирностью, стремящейся к нулю.

В отцеженной сыворотке остаётся значительная часть молочнокислого кальция, жёлто-зелёный цвет молочной сыворотки обусловливается наличием витамин В2 (фактора роста) , в сыворотке находятся в растворенном состоянии альбумины и глобулины - ценнейшие молочные белки, витамин В1 и ряд других витаминов и микроэлементов. Сыворотка хорошо утоляет жажду её можно и нужно пить.

Сыворотку также можно использовать для выпечки, принимать с ней ванну для увлажнения кожи и даже вроде волосы в ней полоскать.

И еще одно предостережение.. .

Иногда для приготовления йогурта в домашних условиях используют сырое молоко, случайно скисшее при хранении в неблагоприятных условиях. Этого делать нельзя, так как из самопроизвольно скисшего сырого молока нежелательные микроорганизмы перейдут и в йогурт. Нельзя использовать для приготовления йогурта и случайно скисшее пастеризованное молоко.