Как приготовит домашнюю лапшу. Срасибо

Домашняя лапша

мука пшеничная - 140 г
яйцо - 1 шт.
соль

Муку просейте горкой на разделочную доску, в середине горки сделайте углубление, куда вбейте яйцо и влейте 1–2 столовые ложки холодной воды. Замесите крутое тесто, подсыпая муку снизу вверх. Оставьте тесто на 10–15 минут для набухания, тонко раскатайте. Дайте подсохнуть в течение 2–3 минут, слегка присыпьте мукой и скатайте в трубку. Нарежьте трубку кольцами толщиной 2–3 мм. Разверните кольца и дайте получившейся лапше подсохнуть.

По этому же рецепту можно приготовить пресное тесто для вареников и пельменей.

Советую купить готовую, сил для домашней слишком много придется потратить. А результат ...

Готовите тесто как на вареники, только с яйцом. Раскатываете, потом разрезаете на длинные полоски, которые присыпать мукой и наложить друг на друга. Потом острым ножом режете лапшу поперек полоски. Длину и ширину лапши выбирайте сами. Я ставлю перед телевизором на журнальный столик, смотрю телевизор и режу...

Татьяна, пасту я делаю очень просто - на 1 яйцо 100г муки, обычно семолы, реже пополам семолу и 00. на 500г муки - 1ч. л. соли (обязательно) . Оливковое масло по желанию
вот мастер-класс по домашней итальянской пасте
Обычную лапшу для супа можно сделать так 1 яйцо вбить в стакан, долить доверху водой, - это на 3 ст. муки плюс 1ч. л. соли и столовая ложка сливочного масла. Или без масла. А можно и без яйца. А еще можно вместо обычной воды взять минералку.
расстаиваться тесту после замеса полчаса в холодильнике
Приятного аппетита

407. Лапша на молоке с ванилью. Приготовить домашнюю лапшу - 1 фунт (см. № 403), только тесто нашинковать мелко и подсушить на полоски. Вскипятить 4 стакана молока, 1 ложку сливочного масла, 4-5 кусков сахара, истолчённых с ванилью (или 2 ложки ванильного сахара) , соли, положить лапшу по частям, перемешать. Часть лапши использовать как молочный суп. Остальное, 3/4 лапши выложить на блюдо, полить сливками, поставить в печь, обрызгивая сливками, пока лапша не подрумянится. (источник: Старосветский стол)

Я Вам приведу рецепт лагмана. В нем главный компонент домашняя лапша. Но если Вы к ней сделаете еще и соус, то все близкие и друзья съедят лапшу вместе с кастрюлей.

Лагман
Из муки и воды замешивают пресное тесто и оставляют его на 30—45 мин. Затем раскатывают в пласт толщиной 1—1,5 мм и нарезают длинную лапшу, которую отваривают в подсоленной воде, затем промывают в холодной воде и смазывают растительным маслом. Лапшу можно готовить и способом растягивания на весу. Перед подачей лапшу разогревают в горячей воде, укладывают в касы, заливают соусом — кайлой, добавляют кислое молоко, посыпают перцем и рубленой зеленью.

Приготовление кайлы. Мясо, картофель, морковь, редьку, сладкий перец, свежую капусту, репчатый лук, свежие помидоры, нарезают кубиками и обжаривают с добавлением рубленых чеснока и зелени в сильно разогретом жире. Затем заливают небольшим количеством воды, заправляют солью, специями и тушат на медленном огне в течение 30—40 мин.

Мука пшеничная 66, вода 34, масло растительное 1, зелень 10, катык 20, специи, соль;

Для кайлы: говядина 161, сало топленое 15, картофель 69, морковь 50, лук репчатый 36, помидоры свежие 47, перец сладкий 50, редька 36, капуста свежая 24, чеснок 5. Выход 500.

мука, соль, и яйца (чем больше яиц, тем больше теста получится).... и ни какой воды!... оч хорошо вымесить и оч тонко раскатывать....

Замесите крутое тесто только на яйцах, lсоль добавьте обязательно, дайте постоять тесту минут 20,затем раскатать тонко в большой лист, порежте тесто на ленты размером в 4-5 см, уложите каждую ленту друг на дружку только между лентами не забывайте сыпать муку чтоб они не приклеелись и начинайте шинковать мелко, как нашинкуете все тесто обязательно руками перетрясите лапшичку чтоб лишняя мука отстала, можно готовить сразу а можно подсушить ее !!!