как приготовить домашний кефир?

Я покупаю пробиотики в капсулах, довожу до кипения молоко, остужаю до комнатной температуры, затем открываю капсулу, высыпаю в молоко, перемешиваю и ставлю в теплое место часов на 20 (или больше, пока не загустеет) , потом охлаждаю в холодильнике и наслаждаюсь. Получается биокефир. В последующие разы просто часть кефира (2 ст ложки) оставляю при комнатной температуре и далее по той же технологии.

никак, для кефира нужны особые дрожжи, их непродают

Возьмите нужное количество пастеризованного молока, налейте его в алюминиевую кастрюлю ( так как в эмалированной кастрюле молоко при кипячении может пригореть) и нагревайте на медленном огне. Как только пена начнет подниматься, снимите кастрюлю с огня и поставьте ее в прохладное место.

После того как молоко остынет, его надо перелить в стеклянную тару. Положите туда закваску (она может представлять собой небольшое количество кефира) и плотно закройте крышкой. Молоко с закваской лучше всего хранить в теплом месте, так как в этом случае процессы брожения идут намного быстрее, чем при низких температурах. Через сутки поставьте заквашенное молоко в холодильник на несколько часов, и чудесный напиток готов.

Кефир из пастеризованного молока лучше использовать однодневным.
Вам понадобится:
молоко пастеризованное — 1 л
закваска (кефир однодневный) — 6—8 ч. л.

Для обезжиренного кефира:
молоко обезжиренное (обрат) — 1 л
закваска (кефир) — 10 ч. л.

И с большим % жирности:
Вам понадобится:
молоко парное необезжиренное — 1 л
закваска — 10—12 ч. л.
сметана — 1 ст. л.

Для обезжиренного кефира

жди пока молоко не прокиснет!

Как приготовить домашний кефир или простоквашу?

Для этого молоко нужно обязательно прокипятить, чтобы наверняка уничтожить вредные болезнетворные микроорганизмы. Затем остудить примерно до 35-46 oС (чуть теплое на вкус) и на пол-литровую бутылку добавить для разводки 5-6 ст. ложек оставшегося старого кефира, простокваши или сметаны. Перемешать, завернуть бутылку во что-либо для теплоизоляции, поставить в теплое место на 5-6 ч (не более, иначе перекиснет) и затем на несколько часов в холодильник для загустения. Полученный кефир (или простоквашу) можно употреблять непосредственно или готовить из них творог.

Если нет под руками старого кефира, сметаны или простокваши, то в качестве разводки можно использовать кусок черного хлеба с корочкой. Дело в том, что при приготовлении черного хлеба используются молочнокислые бактерии. В готовом хлебе, несмотря на тепловую обработку, часть этих бактерий остается. Их немного, но достаточно, чтобы вызвать молочнокислое скисание молока для получения простокваши. Белый хлеб для этих целей не годится, так как в нем нет молочнокислых бактерий. Перед употреблением хлеб вынимают. Полученную простоквашу (или кефир) можно использовать в качестве закваски для следующих порций.

Кипячу молоко, остужаю чуть- чуть, кладу 1столовую ложку сметаны на 0.5 банку, оставляю на сутки! Потом размешиваю, добавляю по вкусу песочку!

для этого нужно нагреть молоко, чтоб палец терпел, добавить 1 йогурт натуральний или сметану. Закутать и оставить так на4-5 часов, потом поставить в холодильник. и можно пить, чем молоко жирней тем гуще. Да один раз молоко почти закипело и нечего не вышло, но я закипятила получила сываротку и творог, сыворотку выпила, из творога отличные ленивые вареники вышли!!

Кефир квашу, на молочном грибе.

вор