a kak prigotovit kabachkovuy ikru,i shto esche iz nix moznojno takogo sdelat?

Икра кабачковая
1 кг кабачков, 100 г репчатого лука, 100 г моркови, 100 г болгарского перца, 300 г помидоров, 1 зубчик чеснока, зелень петрушки и укропа, соль, черный молотый перец, 100 г растительного масла.
Кабачки натереть на мелкой терке и дать стечь соку. В глубокой сковородке обжарить мелко нарезанные морковь и лук, положить кабачки, перец, все перемешать и тушить 30 минут. Мелко порезать помидоры, зелень петрушки и укропа и перемешать с кабачками. Потушить еще минут 20. В конце тушения добавить соль, черный молотый перец и мелко нарезанный чеснок.

Фаршированные кабачки
2 кабачка, 200 г мясного фарша, 0,5 стакана отварного риса, 1 луковица, соль, молотый перец, 4 ст. ложки томата-пюре, 4 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки масла.
Кабачки промыть, снять кожуру, разрезать кружочками толщиной в три пальца. Из каждого кружка вырезать сердцевину. Кабачки положить в смазанную жиром форму и каждый кружок заполнить фаршем. Фарш приготовить так: отварной рис смешать с мясом, мелко нарезанным луком, солью, перцем. Заполненные фаршем кабачки залить смесью из муки, сметаны и томата-пюре, сверху положить кусочки масла. Поместить противень с кабачками в хорошо нагретую духовку. На стол подавать, посыпав мелко нарезанной зеленью.

Можно пожарить в кляре, посыпать чесноком и зеленью.

Лазанья из цукини с рикоттой и соусом песто
3 цукини (не срезать с них кожуру) , 180 г сыра рикотта или жирного творога, 100 г натертого пармезана, пучок свежего базилика, немного мяты, 1 ст. ложка мелко рубленной петрушки, 1 желток, 1 ст. ложка кедровых орешков, 2 дольки чеснока, 10-15 сушеных помидоров в масле, оливковое масло, черный перец, соль.
Духовку предварительно разогреть до 180°С. 2 цукини разрезать вдоль на тонкие полоски. Выложить на противень, взбрызнуть оливковым маслом, посолить и поперчить. Запекать 10-12 минут.
Приготовить песто: из оставшегося цукини удалить сердцевину с семенами, а мякоть с кожурой опустить в кипящую воду. Через 2 минуты воду слить, а цукини присыпать льдом, чтобы сохранить яркий зеленый цвет, затем просушить бумажным полотенцем и взбить в блендере, добавив пучок базилика (немного листиков оставить) , чеснок, 1 ст. ложку натертого пармезана, 100 мл оливкового масла и кедровые орешки. Смешать до однородной массы рикотту, 2 ст. ложки пармезана, петрушку, желток, 1 ст. ложку оливкового масла, щепотку соли и перца. Выложить в глубокое блюдо слоями запеченные полоски цукини, песто, рикотту, присыпать пармезаном, сверху разложить помидоры, снова слоями цукини, рикотту, песто, присыпать оставшимся пармезаном, выложить слой помидоров и присыпать листиками базилика и мяты.

Пирог из кабачков с мятой
1,5 кг молодых кабачков, 300 г жирного творога, 1 ст. ложка сливочного масла, 200 мл горячей воды, 4 ст. ложки сливок, 3 яйца, 200 г твердого сыра (типа пармезана) , 2 ст. ложки оливкового масла, 2 зубчика чеснока, пучок мяты, пучок зеленого лука, щепотка сухого орегано, соль, черный перец.
Духовку разогреть до 190°С. Нарезать кабачки кружочками, толщиной примерно 0,5 см. Покрошить зеленый лук и мяту. В сковороде разогреть сливочное масло и положить в него сначала мелко нарезанный чеснок, потом мяту и лук, орегано. Когда лук с мятой слегка потомятся, добавить в сковородку нарезанные кабачки, залить горячей водой, накрыть крышкой и оставить томиться на медленном огне 15-20 минут. Протереть творог через сито. 2/3 потушившихся кабачков положить в глубокую посуду, добавить сюда протертый творог и толкушкой для картошки перемешать и размять кабачки с творогом. Добавить 4 ст. ложки сливок и 3 яйца и вымешать. Последними добавить оставшиеся кабачки и 120 г натертого твердого сыра. Посолить и поперчить. Взять большую форму (разъемную) , смазать маслом, посыпать натертым сыром, выложить кабачки в форму, сверху посыпать оставшимся сыром и сухим орегано>, сбрызнуть оливковым маслом. Выпекать в разогретой духовке 35-40 минут.

соус: нарезать кружочками и обжарить, приготовоть зажаркус помидорами и все это добавляем в кипящюю картошку + сметанка, мммммммммммммммммм

Икра из кабачков так же делается, как и из баклажан.... но конечно на любителей!!! Так же можно их нарезать кольцами и обжарить, а потом чеснок, зелень и уксус и в банки, банки стерилизовать мин 10 и закручивать. Также можно нарезать кубиками сложить в банки, приготовить расол по вкусу соль, уксус, базелик и тоже стерилизовать, оч. вкусно....