kak prigotovit vkusnoje zrazo

Зразы с яйцом и зеленью «Ёжики»
Ингредиенты для фарша: говядина, яйца, перец молотый, лук репчатый, соль, хлеб (пропорции как для котлет) .
Начинка для зраз: отварить вкрутую несколько яиц, разрезать пополам, вынуть желток.
Наполнитель для половинок яиц: натереть сыр на терке, размельчить желток, добавить мелконарезанные укроп, петрушку и лук, пропорции по вкусу. Заполнить этой массой половинки белков яиц. Затем сделать лепешку из фарша, уложить в нее яйцо в середину, скатать ее в виде котлеты и придать ей форму «ёжиков» , подняв с одной стороны фарш к верху. Выбрать саму тонкую вермишель для иголок у ёжиков. Глаза и нос – душистый перец. Выложить на противень с фольгой, смазанной маслом ёжики и запечь до готовности.
На вкус лапша получается хрустящей и детям нравится с ней управляться, также иголки перед началом еды легко вынимаются для привередливых.

Зразы по-польски

Сварить гречневую кашу. Отбить ломтики говяжьего филе, в каждый такой кусочек мяса накрошить мелко луку, смешанного с гречневой кашей. Посолить и поперчить. Свернуть пласт мяса в трубку (колбаской) и связать ниткой, уложить на противень, сбрызнуть как следует маслом (2 ложечки) , подлить мясного бульона в зразы и тушить в духовке. Можно полить еще бульоном, сваренным с мукой. Готовые зразы еще потушить с этим соусом, добавить перцу и лаврового листа. Можно сделать начинку к зразам из смеси черного хлеба с поджаренным луком, перцем, солью, яйцом, рублеными грибами, мускатным орехом. Можно придумать и другой фарш. Подают зразы с зеленью.

Я так понимаю-зразы? Делаешь фарш из мяса + соль, перец, яйцо. Из фарша делаешь в руках лепешку и кладешь на нее жареные с луком грибы ( мелко порезанные и присоленные ). Закрываешь лепешку, чтобы фарш оказался в середине и обжариваешь со всех сторон. Можно потом слегка протушить.

Для рецепта Вам потребуются:
- морковь - 4 шт.
- манная крупа - 1 ст. л.
- сахар - 2 ст. л.
- молоко - 3 ст. л
- сливочное масло - 2 ст. л.
- яйцо - 1 шт.
- яблоко - 1 шт.
Нашинкованную соломкой морковь тушите в молоке с маслом. Добавьте манную крупу, сахар, слегка остудите, влейте яйца и перемешайте. Подготовленную массу разделите на лепешки. На середину каждой положите нашинкованные яблоки, посыпанные сахаром. Края лепешки соедините и, придав овальную форму, обваляйте в сухарях. Обжарьте с двух сторон и подавайте со сметаной.

Ароматные зразы с грибами
1. Фарш мясной 500гр.
2. Лук репчатый 1шт.
3. Соль
4. Черный молотый перец
5. Белый хлеб или булка 2 кусочка
6. Яйцо 1 шт.
7. Молоко ½ ст.
8. Мука
9. Растительное масло
Для начинки:
1. Грибы 250 гр.
2. Яйца 3 шт.
3. Лук репчатый 1 шт.
4. Соль
5. Перец
Булку вымочить в молоке в течение 20-30 минут, молоко немного отжать, булку перекрутить на мясорубке. Лук репчатый очистить, перекрутить на мясорубке или натереть на мелкой терке. В готовый фарш добавить лук, булку, сырое яйцо, соль и перец. Хорошо перемешать. Яйца для начинки отварить, очистить и мелко порубить. Лук репчатый для начинки мелко нарезать, обжарить вместе с грибами на растительном масле. Смешать грибы, лук, яйцо, посолить и поперчить. Берем примерно столовую ложку фарша, кладем на ладонь и формируем лепешку. В серединку этой лепешки кладем чайную ложку начинки и накрываем меньшей лепешкой из фарша. Аккуратно соединяем все и формируем котлетки. Котлетки обваливаем в муке. Обжариваем котлетки на разогретой сковороде со всех сторон до золотистого цвета. Перекладываем зразы в кастрюльку, заливаем бульоном или же водой, смешанной с бульонным кубиком, доводим до кипения и тушим под закрытой крышкой на медленном огне около 20-30 минут.

Зразы литовские.
Говядина 130, для фарша: хлеб ржаной 8, сало-сырец 10, яйцо 1/4 шт, лук репчатый 21, перец молотый черный, жир для пассерования 2,5, соль 1, мука для панировки 1, жир для обжаривания 5, соус сметанный 75.
Мясо нарезают и отбивают в виде тонких ломтей. На середину каждого ломтя кладут фарш, формуют зразы, панируют их в муке, обжаривают до полуготовности, затем заливают сметанным соусом и тушат. Незадолго до готовности вводят сметану. Фарш готовят из вареных яиц, хлеба и сала, нарезанных мелкими кубиками, и пассерованного ого лука с добавлением рубленой зелен петрушки, соли и молотого перца. Подают зразы под соусом, в котором они тушились.

Картофельные зразы
Для основы:
- картофель отварной в "мундире"
- три ст. л. муки
- одно яйцо
- 0.5 ч. л. соли
Для начинки:
- отварное куриное мясо
- жареные грибы
- жареный лук
- 3 яйца сваренных в "крутую"
Всё прокрутить на мясорубке с мелкой решёткой.
Для панировки:
- 3 взбитых яйца
- мука
Готовый картофель, очистить и горячим "пропустить" через мясорубку. Добавить яйцо, мац. муку, соль. Хорошо вымесить. Чтобы картофельная масса не прилипала к рукам.... смажьте их рост. маслом или смачивайте руки холодной водой. Из "теста" скатать колобок, из колобка... лепёшечку. На "лепёшку" положить начинку.... закрыть.... обмакнуть в яйцо.... затем в муку... Жарить в достаточном количестве рост. масла с двух сторон до зарумянивания.

Приятного аппетита!