отставлять ли дырочку в фольге или протно все закрыть когда делаешь рулет из мяса в духовке?

лучше сделать несколько дырочек, чтобы мясо дышало

Закрывать плотно, чтобы не вытекал сок. Ставь на час, потом приоткрыть минут на 10, чтобы рулет подрумянился.

вся идея заворачивания в фольгу именно в том, чтобы всё плотно было и ни капли сока и аромата не вытекло! конечно же завернуть очень плотно - во много слоев. килограмм мяса запекается 1.5 часа при температуре 200 градусов. в вашей духовке скорее всего максимум 250 градусов. вот и сверните ручку немного меньше. и запекайте 1.5 часа

Ни в кое случае нельзя делать дырочки, сок выпарится и мясо будет сухим.

Нет, не нужно. Рулет должен сготовиться. А если вы проткнёте фальгу, то сок быстро испарится.. .
Делайте при температуре 180. Тогда рулет успеет проготовиться и поджариться!

Лучше плотно закрыть, тогда пропечется, сочным будет, а потом, минут за 10, открыть, чтобы получилась корочка.

Нужно делать, иначе пар не сможе выйти и вся фольга сама порвется во всех не нужных местах

все плотно закрывайте, от этой дырочки толку мало, точнее нет!! ! только сок вытечет... .

как мясо может дышать в духовке???? все это бред, ЛУЧШИЕ ПОВАРА ЭТО МУЖИКИ!!!! ПОВЕРЬ в мясе толк знаю!!!

Для того фольгой и закрывают, чтоб дырочек не было. А для получения красивой корочки - после готовности рулета снимите фольгу и подрумяньте рулет в духовке. Если у Вас есть в духовке верхний гриль или верхний нагрев - сняв фольгу, включите его.
Это называется "заколеровать"

Можете еще после снятия фольги смазать верх рулета сметаной или разведенным в воде медом.

Плотно закрыть.