Как сварить фасоль

* Фасоль (предварительно замоченная на ночь) — 400 г
* Ребра свинные (я покупала уже маринованные, но, я думаю, замориновать ни для кого из нас не составит труда))) ) — 1 кг
* Помидоры — 2-4 шт
* Перец болгарский — 1 шт
* Морковь (у меня ьыла крупная, поэтому одна) — 1 шт
* Томатная паста или кетчуп (я пасту добавляла) — 250 г
* Лук репчатый — 2 шт
* Зира (по вкусу)
* Шафран (по вкусу)

Рецепт "Фасолька сумашедшая"
Замачиваем фасоль на ночь. Воды надо в 4 раза больше, чем фасоли.

Ставим фасоль (предварительно слив воду, в которой она была и, добавив свежей воды) на огонь. Как, только закипает-убираем огонб на 2.

Пока варится фасоль - обжариваем ребрышки (именно обжариваем на сильном огне, но не до готовности)

Уже пора составлять фасоль (она должна быть чуть жесковатой).... )

режем лук (я резала полукольцами) , трем на крупной терке морковь, режем перец и помидоры.

Берем или казан, или просто широкую кастрюлю, наливаем масла (от души) обжариваем лук, морковь, помидоры, перчик.. . (можно грибочки добавить))))) . Тушим минут 5, добавляем зиру, шафран, чабрец, убавляем огонь. Тушим еще минут 10.

Часть фасоли добавляем в кастрюлю (или в казан) , перемешиваем, добавляем часть обжаренных ребрышек, перемешиваем и т. д.

Солим, перчим. Хорошенько мешаем. Оставляем на самом маленьком огне минут на 20. Я за эти 20 минут несколько раз добавляла бульёнчик от варенной фасоли. В это время режем очень много зелени (на ваш вкус) и помидорки и огурчики и перчик для оформления) )

Выкладываем нашу вкусняшку на порционную тарелку и декорируем овощами и зеленью.

Очень вкусно и оригинально после картофеля, гречки, риса и макарон))) .

Замачиваем фасоль на ночь. Воды надо в 4 раза больше, чем фасоли. Ставим фасоль (предварительно слив воду, в которой она была и, добавив свежей воды) на огонь. Как, только закипает-убираем огонб на 2. Пока варится фасоль - обжариваем ребрышки (именно обжариваем на сильном огне, но не до готовности) . Уже пора составлять фасоль (она должна быть чуть жесковатой)....) режем лук (я резала полукольцами) , трем на крупной терке морковь, режем перец и помидоры. Берем или казан, или просто широкую кастрюлю, наливаем масла (от души) обжариваем лук, морковь, помидоры, перчик.. . (можно грибочки добавить))))) . Тушим минут 5, добавляем зиру, шафран, чабрец, убавляем огонь. Тушим еще минут 10. Часть фасоли добавляем в кастрюлю (или в казан) , перемешиваем, добавляем часть обжаренных ребрышек, перемешиваем и т. д. Солим, перчим. Хорошенько мешаем. Оставляем на самом маленьком огне минут на 20. Я за эти 20 минут несколько раз добавляла бульeнчик от варенной фасоли. В это время режем очень много зелени (на ваш вкус) и помидорки и огурчики и перчик для оформления)) . Выкладываем нашу вкусняшку на порционную тарелку и декорируем овощами и зеленью. Очень вкусно и оригинально после картофеля, гречки, риса и макарон))) .

ЛОБИО (тушеная фасоль )
На ночь замачиваю фасоль. Утром варю её и в это время жарю много моркови с луком. Добавляю зажарку к фасоли+лавровый лист, солю, перчу и сахарю (по вкусу ).Варю до готовности и добавляю ложечку муки для густоты. Лучше ее развести в воде и влить как крохмал. Можно еще добавить измельченные орехи, но мне без них нравится больше. Можно это блюдо делать и с мясом, но белок фасоли и мясной белок-это слишком!
Хорошо добавить хмели-сунели.

В кастрюльку высыпать фасоль, залить водой и как только закипит,
воду слить и налить новой. Варить 1-1,5 час. Воду слить с фасоли.

Варка фасоли.
Перебрать, хорошо промыть и замочить в небольшом количестве очень холодной воды 15° на 4-6 часов (или на ночь) в холодильнике (чтобы не закисла)
Слить воду, залить новой (тоже немного) , довести до кипения и опять слить.
Теперь залить большим количеством кипятка и варить на медленном огне под крышкой 1-1.5 часа до готовности. Если вода выкипела, а фасоль не сварилась, доливать только кипяток (чтобы не потрескалась) .
Без замачивания варить 2-3 часа, но фасоль разварится (для пюре) .

замачиваю на ночь в воде, а потом, при варке фасоли добавляю в воду немного соды.

Попробуйте вместо рёбрышек добавить обжаренную, нарезанную соломкой сырокопч. колбаску (можно и подешевле, только вкус поменяется), пассеров. лук и морковь, Муку как загуститель. Приятного аппетита!

Просто сварить?
Очень простой секрет. Заливаем фасоль (незамоченную) холодной водой и доводим до кипения. Воду сливаем. Снова заливаем водой и ставим варить. Солить надо в конце. Этот способ привезен мною давным-давно из Тбилисси и сокращает время варки в полтора раза.

Фасоль варим часа 2-4... Пока не сварится до готовности (лучше на ночь её замочить водой, тогда час вариться будет). "

"Как замачивать фасоль
Замачивать фасоль в воде перед варкой целесообразно по двум причинам: этот процесс размягчает бобы и возвращает им влагу, что уменьшает время варки.

При замачивании в воде растворяются олигосахариды (сахара, которые не перевариваются в человеческом теле) , вызывающие газообразование и осложняющие процесс пищеварения.

Воду, в которой замачивалась фасоль, всегда выливают и варят бобы в свежей.

Уровень воды должен быть выше замачиваемой фасоли на 5 см. При замачивании фасоль увеличится в три раза, поэтому понадобится большая кастрюля. Замачивать лучше всего на ночь или не менее чем на 8 часов. Если замачивать фасоль слишком долго, она может забродить. Если не хватает времени, можно использовать быстрый способ замачивания. Дня этого прокипятите фасоль в течение 3 минут . Снимите с огня, закройте крышкой и отставьте в сторону на 1 час. Затем слейте воду, в которой фасоль замачивалась, налейте свежую и варите до готовности. "