Вопрос в большей степени к людям корейской национальности: Дайте пожалуйста правильный рецепт приготовления пигоди.

тесто:
250 мл воды или молока
2 яйца
750 гр муки
1,5 пакетика сухих дрожжей
50 гр сахара
100 масла подсолнечного
Фарш:
500 гр мяса (я делала свинину с говядиной )
500 гр репчатого лука
1/4 вилка капусты
Морковь по-корейски
Майонез
Кетчуп
И так ставим опару - в теплой воде или молоке распускаем дрожжи с сахаром, добавляем 300 гр муки и оставляем на 1,5 часа в
теплом месте. Через 1,5 часа в опару добавляем масло. яйца и остатки муки. Вымешиваем тесто до однородной массы и оставляем на 30 минут. Через 30 минут обминаем и оставляем еще на 30 минут. В это время делаем фарш. Пропускаем через мясорубку мясо с луком, капусту мелко шинкуем и тушим ДО ПОЛУГОТОВНОСТИ и смешиваем с фаршем, солим и перчим. И так тесто наше готово. Отщипываем кусочек раскатываем как на пирожок в середину выкладываем фарш и защипываем сначала середину, затем бока параллельно середине и ушки боков соединяем между собой . Получается круг с защипом по середине. Складываем в пароварку и готовим 50 минут. Снимаем готовые пигоди надрываем верх, как крышечку, накладываем туда морковь и поливаем кетчупом и майонезом или соусом какой вам нравится! Очень вкусно и сытно!
Когда я жила на Сахалине, мы это называли пен-ее!!) )

Рецепт приготовления «Пигоди (паровые пирожки) »
Ингридиенты:
капуста обычная
1/4 кочана
фарш 200-300 гр.
репчатый лук 1-2.
Тесто: мука
яйцо
250 гр. молока
соль.
дрожжи.

1. Поставить опару: 4ст. л. теплого молока, 1,5ст. л. сахара, 1,5 ст. л. муки, пакетик дрожжей или 1,5 ст. л. поставить в теплое место.
2. Начинка: порезать капусту соломкой, добавить фарш, пропустить через мясорубку лук, соль по вкусу. Все перемешать.
3. Как только подошла опара, готовим тесто. Яйцо, молоко, опару хорошо смешиваем, солим добавляем муку. Тесто должно слегка прилипать к рукам. Поставить тесто в теплое место. Подождать. когда поднимется.
4. Смазать руки маслом и этими руками отрывать от теста куски и руками расплющивать, размер круга такой же или чуть больше, чем на манты. Класть начинку в середину и залеплять. Шов должен получиться наверху. Укладывать в мантышницу на 40 минут.
5. Подавать с кетчупом, в середину можно также положить "корейскую морковку".

* Для теста:
* 0,5 л молока;
* 1-2 яйца;
* муки - сколько возьмет тесто;
* 1-2 ч. ложки сахара;
* 20 г прессованных дрожжей или 0,5 ст. ложки сухих;
* 1 ч. ложка соли;
* растительное масло для смазки.
* Для начинки:
* 0,7 кг свинины средней жирности;
* 0,5 кг белокочанной капусты;
* 1 луковица;
* красный молотый перец;
* соль.
* Для соуса:
* кефир, простокваша или сметана пониженной жирности - 1 стакан;
* чеснок - 1 зубчик;
* перчик чили по вкусу;
* пучок зелени кинзы;
* кориандр молотый или растертый;
* соль.

1. Можно взять готовое дрожжевое несладкое тесто, примерно 1 кг, но лучше приготовить:
2. Муку просеять. Дрожжи развести в небольшом количестве теплой воды, добавить сахар и пару столовых ложек муки, дать подойти минут 20. Добавить молоко, соль, яйцо, муку и замесить тесто средней мягкости, пока не начнет отставать от рук. Дать тесту подойти в теплом месте 1-1,5 часа.
3. Для начинки мякоть свинины пропустить через крупную решетку мясорубки или порезать мелкими кубиками 0,5*0,5*0,5 см. Капусту тонко нашинковать и перемять с солью, лук тонко нашинковать. Смешать капусту, лук и мясо, посолить, поперчить.
4. Смазать решетки мантышницы или пароварки растительным маслом.
5. Тесто разделить на жгуты, потом на шарики величиной с мячик для настольного тенниса или чуть крупнее. Шарики руками расплющить в лепешки, начинить фаршем и слепить обыкновенные пирожки. Уложить пирожки на решетку мантышницы неплотно, оставив место для расстойки. Дать расстояться минут 15 и варить на пару 35-40 мин.
6. Подавать с кефирным соусом или соевым соусом
7. Для соуса кинзу мелко порезать, чили порубить, чеснок раздавить, смешать с кефиром, посолить, дать настояться 15-20 мин. Можно еще добавить огурец, натертый на мелкой терке.