кто знает подскажите. в баклажаны что положить орехи... и что ещё? это Азерб-ская кухня кажется.

Если жаринные баклажаны плостами, то орехи, сыр, чеснок, зелень.

Баклажаны запеченные в ореховом соусе

(от шеф-повара кафе «Гурия» Ростова-на-Дону Марины Лысенко)

Промытые баклажаны нарежьте вдоль на ломтики, посыпьте солью, уложите в один ряд на горячую сковородку и обжарьте с обеих сторон на подсолнечном масле.

Для соуса растолките орехи с чесноком. Добавьте стручковый перец и соль. Жареные баклажаны смазать этим соусом и перемешать. На блюдо для подачи положить крупные листья салата, и выложить готовые баклажаны в соусе, середину украсить помидором, нарезанным в виде розочки.

8 баклажан, 1 стакан грецких орехов, 50 г сливочного масла, 1 стручковый перец, 1 головка чеснока

грецкие орехи +сыр fetaki+чеснок. сверху петрушка (нейтрально) , и/или кинза (смачно) , если любиите (мы любим)) ) +пара слайсов помидорки рядышком (красиво).

Чеснок, специи. Не совсем понятно, какое блюдо у Вас будет: баклажаны с начинкой или в виде гарнира.

И ещё козяки бараньи вместо горошка- гууурманка.

Не уверен, что Н. Иванов на самом деле такой. А что касается баклажанов, то есть рецепт из той самой кухни. Баклажаны разрежьте вдоль пополам, сделайте насечки в мякоти, вставьте пластинки свежего чеснока. Положите на протвень, слегка полейте маслом и- в духовку запечь. Вынимаем из духовки, вынимаем мякоть ложкой. Получаются лодочки. Цукини, болг. перец, помидоры, лук, кусочек баранины ПОРУБИТЬ, приправить, немного козьего сыра добавить. Немного оливок и маслин, буквально с десяток на 4 лодочки (2 баклажана) . Слегка взбитый белок вливаем и перемешиваем (мякоть там же) . Этим фаршем наполняем лодочки с горкой. Горку смазываем взбитым белком, чтоб не развалилась. Немного панировочных сухарей сверху и в духовку до готовности минут 25-30. Орехи НЕ кладутся. Кладут слегка поджаренные в духовке орехи в азерб-е блюдо под названием "кю-кю"