Как наиболее вкусно приготовить овощные котлеты?

Мне нравятся из картошки. Делается пюре (крутое), раскидывается на порции, формируются котлеты и жарятся. Подаются со сметаной или грибным, красным соусом.

Посмотрите здесь и выберите по вкусу!
http://www.gotovim.ru/recepts/snack/kotlety/

Котлеты картофельные с грибной подливкой

Состав:

картофель - 700г

яйцо - 1 шт

жир - 50г

для соуса:

грибы сушеные - 5-6 шт

мука пшеничная - 1 ст. л

сметана - 2-3 ст. л

лук репчатый - 2 шт
Способ приготовления:

Очищенный картофель отварить в небольшом количестве подсоленной воды, воду слить, картофель обсушить и, не давая остыть, тщательно размять. В готовое пюре вбить яйца (или желтки) . Все тщательно перемешать. Сформировать шарики на муке, затем из шариков формировать котлеты, панировать их в муке и поджарить.

Подливка: грибы замочить в 2 стаканах вода на 2-4 часа, потом вынуть, тщательно промыть, а воду от замачивания аккуратно процедить. В этой воде варить грибы до мягкости (20-25 минут) , посолить в конце варки.

Пока грибы варятся, пшеничную муку обжарить до золотисто-коричневого цвета, лук мелко нарезать и отдельно пассеровать на растительном масле. Жареную муку развести небольшим количеством теплой кипяченой воды или мясного бульона так, чтобы не было комков. Сваренные грибы вынуть, а разведенную муку влить в грибной отвар - получится соус. Варить его еще 7-10 минут. К концу добавить сметану, соль, довести до кипения и снять с огня.

Подавать горячими. Соус можно подать отдельно или полить котлеты. ---------------Котлеты картофельные с брынзой

Состав:

картофель - 500 г

кукурузная мука - 200 г

брынза телемя (или пармезан) - 100 г

растительное масло - 100 мл

сметана - 200 мл

перец и соль - по вкусу
Способ приготовления:

Сварить картофель в кожуре. Готовый картофель очистить и пропустить через мясорубку вместе с брынзой или пармезаном, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Из полученного пюре разделать котлеты овальной формы, обвалять в кукурузной муке и обжарить с обеих сторон в разогретом масле.

Подавать на стол горячими и со сметаной в соуснике.

Взять тыкву, помыть, очитить, пропустить через мясорубку (можно натереть на терке). Добавить муку, яйцо, соль (я добавляю сахар). Жарить на расколённой сковороде.