Какие вкусные овощные котлеты?

Овощные котлеты из фасоли с грибным соусом.

Для овощных котлет вам потребуется:
грибы сушеные 20 г.
масло 3 ст. л.
молоко 0.25 стак.
мука 0.5 ст. л.
сухари панировочные 2 ст. л.
фасоль 2 стак.
хлеб белый 50 г.
яйца 2 шт
Сваренную фасоль смешать с замоченным в молоке хлебом, пропустить че­рез мясорубку, добавить сырые яйца, соль и тщательно вымешать. Из полу­ченной массы разделать котлеты, обвалять их в сухарях и обжарить на ско­вороде, разогретой с маслом.

рецепт луковых котлет,
которые отличаются большой пользой, так как содержат большое количество витаминов. Также луковые котлеты очень вкусны и сколько бы ты их не ел, всегда находишься в прекрасной форме.
Способ приготовления: лук репчатый - 5 шт. ; яйцо – 5; мука - 5 ст. л, перец черный молотый - по вкусу, соль.
Мелко нарежьте лук и смешайте его с яйцами, мукой, солью, перцем. Полученную массу необходимо сформировать в шарики и обжарить в подсолнечном масле.
Подлива: поджаренный лук с добавлением томатного соуса, соли, молотого перца. Луковые котлеты сложить в сковороду, залить подливой, чтобы котлеты были полностью покрыты. Поставить на огонь до закипания. После того как они закипят, огонь убавить и тушить около двух часов. Снять с огня и остудить. Луковые котлеты подавать на стол холодными.

свекольные котлеты.
Состав: свекла – 300 г, манная крупа - 2 ст. л. , масло сливочное - 2 ст. л. , молоко - 2 ст. л. , мука - 2 ст. л. , яйцо - 2 шт. , изюм - 1/2 стакана, соль.
Свеклу сварить, очистить, натереть мелко. Изюм хорошо вымыть. Все сложить в кастрюлю, добавить молоко, масло и тушить 15 минут на небольшом огне, помешивая. Затем тонкой струйкой всыпать манную крупу и варить еще 10 минут, пока масса не загустеет. Снять с огня, дать немного остыть, вбить яйца и хорошо размешать. Сформовать свекольные котлеты, обвалять их в муке и обжарить на хорошо разогретой сковороде в сливочном масле.
Подать свекольные котлеты со сметаной. Кто не пробовал свекольные котлеты, знайте - это произведение искусства!

Котлеты капустные
Капуста 1 кг
Крупа манная 0.25 стакана
Молоко 0.5 стакана
Яйцо 3 шт.
Сухари 0.3 стакана
Масло 3 ст. ложки

Капусту очистить, мелко нашинковать и сложить в кастрюлю. Туда же влить горячее молоко, поставить кастрюлю на плиту, накрыть крышкой и тушить до готовности - примерно 30-40 минут. В готовую капусту постепенно всыпать манную крупу, непрерывно помешивая, чтобы не получались комки, и продолжать тушить еще 5-10 минут. После этого кастрюлю снять с огня, в капусту добавить яичные желтки, соль, хорошо вымешать и охладить. Из охлажденной массы приготовить котлеты, смочить их в яичном белке, обвалять в сухарях и обжарить с обеих сторон. Котлеты подать к столу с молочным или сметанным соусом.

Котлеты морковные
Морковь 1 кг
Крупа манная 0.25 стакана
Молоко 0.5 стакана
Яйцо 3 шт.
Сухари 0.25 стакана
Масло 3 ст. ложки
Сахар 1 чайная ложка
Очищенную и промытую морковь тонко нарезать ломтиками или соломкой, сложить в кастрюлю, залить горячим молоком, добавить столовую ложку масла, сахару, соли, накрыть крышкой и тушить до готовности на среднем огне, помешивая, чтобы морковь не пригорела. Когда морковь будет готова, посыпать ее манной крупой и, помешивая, варить на слабом огне 8-10 минут.

Затем морковь снять с огня, положить в нее яичные желтки, хорошо вымешать и охладить. Из охлажденной массы приготовить котлеты, смочить белком яйца, обвалять в сухарях и обжарить с обеих сторон. Готовые котлеты подать к столу со сметанным или молочным, соусом.

Овощные котлеты

Количество продуктов для приготовления 4-х порций: овощи (морковь, картофель, свекла, капуста) — 800 г, молоко — 100 г, масло — 50 г, манная крупа — 50 г, 1 яйцо, сухари.
Приготовление: очищенные, промытые, нашинкованные овощи положить в кастрюлю, залить кипяченым молоком, добавить масло и тушить до полуготовности, постоянно помешивая. Затем добавить слегка взбитые венчиком яйца и соль по вкусу. Полученную массу хорошо перемешать и поставить охлаждаться. Из охлажденного овощного фарша разделать котлеты, обвалять в сухарях и жарить 10 минут на сковороде или в духовке. Для детей до 3-х лет котлеты лучше готовить на пару.
---------------------------
Овощные котлеты.

Необходимые продукты:
горошек зеленый консервированный - 100 г
кукуруза консервированная - 100 г
мука пшеничная - 4 ст. ложки
яйцо - 3 шт.
сыр тертый - 100 г
масло растительное для жарки
зелень петрушки
перец молотый черный, сольСпособ приготовления рецепта:
Кукурузу и горошек откиньте на сито, чтобы жидкость стекла. Яйца взбейте с мукой, добавьте к ним кукурузу, горошек и половину нормы сыра, перемешайте, посолите.
В разогретое масло столовой ложкой выложите порциями подготовленную смесь и обжарьте с обеих сторон.
Выложите котлеты на блюдо, посыпьте оставшимся сыром и перцем. Оформите зеленью.
-------------------
морковные котлеты.

Ингредиенты на 500 г очищенной моркови: ¼ стакана молока, 2.5 ст. ложки манной крупы, 2 яйца, 3 ст. ложки сливочного масла.

Натертую морковь нужно положить в кастрюлю, добавить горячее молоко, чайную ложку сливочного масла, немного сахара и тушить на слабом огне до мягкости.
Затем всыпать, помешивая, манную крупу и варить до загустения. Когда каша сварится, ее необходимо охладить, после чего добавить сырые яйца и соль, хорошо размешать и в горячем виде разделать на котлеты. Обваляйте их в сухарях и обжарьте на масле. Перед подачей на стол, полейте морковные котлеты маслом или сметаной.
Одна морковная котлета избавит вас от чувства голода на долгое время. Морковные котлеты – это как легкий ужин или очень вкусный гарнир. Одним словом, морковные котлеты – это классика жанра.
-----------------------------------
Еще есть рецепт очень вкусных и по-летнему легких овощных котлет.
Готовить овощные котлеты очень легко. Итак, давайте приготовим любимые овощные котлеты.
Для этого нужно: кабачки - 1/2 кг, картофель - 3 шт. , яйцо - 2 шт. , черный молотый перец - 1/2 ч. л. , зелень петрушки, зеленый лук, панировочные сухари. Для приготовления овощных котлет нужно сначала испечь кабачки в духовке, очистить и приготовить из них пюре, для чего кабачки натрем на крупной терке, отцедив жидкость. Картофель сварим в подсоленной воде, разомнем и смешаем с кабачками и остальными продуктами. Затем всыплем столько сухарей, чтобы из полученной массы можно было сформовать котлеты. Овощные котлеты нужно обвалять в муке, обмакнуть во взбитые яйца и обжарить на разогретом жире.
---------------------
Рецепт луковых котлет, которые отличаются большой пользой, так как содержат большое количество витаминов. Также луковые котлеты очень вкусны и сколько бы ты их не ел, всегда находишься в прекрасной форме.
Способ приготовления: лук репчатый - 5 шт. ; яйцо – 5; мука - 5 ст. л, перец черный молотый - по вкусу, соль.
Мелко нарежьте лук и смешайте его с яйцами, мукой, солью, перцем. Полученную массу необходимо сформировать в шарики и обжарить в подсолнечном масле.
Подлива: поджаренный лук с добавлением томатного соуса, соли, молотого перца. Луковые котлеты сложить в сковороду, залить подливой, чтобы котлеты были полностью покрыты. Поставить на огонь до закипания. После того как они закипят, огонь убавить и тушить около двух часов. Снять с огня и остудить. Луковые котлеты подавать на стол холодными.

КОТЛЕТЫ КАПУСТНО-КАРТОФЕЛЬНЫЕ.
Капусту нашинковать и обжарить до готовности (без соли!) , лук нарезать и спассеровать. Картофель сварить в кожуре, очистить и пропустить с капустой и подготовленным луком через мясорубку.
В полученную массу добавить яйцо, соль, разделать её на котлеты, обвалять в сухарях и обжарить.
6-7 шт. картофеля, 650 г капусты, 1 луковица, 1 яйцо, 3 ст. л. панировочных сухарей

Люблю любые овощные котлеты: морковные, капустные, кабачковые, тыквенные, картофельные. В капустные или картофельные можно добавить свежие тоже измельченные грибы
Овощ измельчаю, солю, добавляю яйца и манку, которую только что обдала кипятком (долго держать обваренную манку нельзя - слипнется и будет плохо вымешиваться) . Всё перемешиваю и жарю котлетки на растительном масле. Если фарш получился жидковатым - кладу его ложкой в кипящий жир. Если фарш достаточно густой, то руками формирую котлетки, можно их обвалять в муке или сухарях.
Кстати, вместо манки можно использовать и муку.

Еда мужу покажется особенно вкусной, если его не кормить 2 дня

Бабушка у меня делала фантастические капустные ежики... я таких больше ни у кого даже не пробовала.
Справится любой! )

Капусту порезать кусочками приблизительно сантиметр на сантиметр.. . Мелко не надо. Положить ее в кипящую несоленую воду. Минут на 7-8...
В другой каструльке развести самую обычную блинную муку теплой водой до густой сметаны по консистенции... или для оладьев.
Капусту слить, дать чуть-чуть остыть и перемешать с приготовленным тестом. Получится весьма густая масса.
Выкладываете на горячую сковороду с растительным маслом.... Жарите.
Всё.)) Со сметанкой, да за уши никого не оттащить! !

Они такие румяненькие, кусочки капусты торчат во все стороны ))

Котлеты картофельные
8 картофелин, 1—2 яйца, 3 столовые ложки панировоч¬ ных сухарей, 2—3 столовые ложки масла или сливочного маргарина, соль.
Картофель отварить, растолочь, добавить яйца, посолить, перемешать. Из полученной массы сформовать продолговатой (овальной) формы котлеты, запанировать в сухарях (можно и без панировки) , обжарить с обеих сторон.

Котлеты из капусты
1 кг белокочанной капусты, 100 г манной крупы, 2 стакана молока, 3 сырых яйца, 1 стакан сухарей, 100 г масла, соль.
Капусту очистить, промыть, мелко порубить, опустить в кастрюлю, залить молоком. Кастрюлю прикрыть крышкой и поставить на огонь. Когда капуста стушится, медленно всыпать в нее манную крупу, помешивая, чтобы не было комочков, и потушить еще 10 мин. Затем капусту снять с огня, посолить, добавить к ней яичные желтки, все перемешать, охладить. Из полученной массы сформировать котлеты, смочить их в яичном белке, запанировать в сухарях и обжарить с двух сторон

Картофельные с грибной подливкой и капусные. Это на мой вкус.

В морковные вместо муки лучше добавить пару ложек манки. Вкуснее получится. Можно обвалять в сухярях. И жарить их лучше на сливочном масле.
Еще делаю морковные шарики : в натертую морковку добавить картофельное пюре примерно 1\3, обвалять в сухарях и жарить. Пюре - не пюре, а отварную картошку пропускаю через электромясорубку, специальная насадка есть. Можно добавить мелконарезанную петрушку.

Оладушки из кабачков: кабачки, отжать чуть сок, мука, яйцо, соль.

А капустные - делаю вот по этому рецепту, м-м-м.
Котлеты капустные. 1 кг капусты 1/2 стакана молока 1/2 стакана манной крупы 3 яйца 1/2 стакана сухарей 3 ст. ложки масла (лучше сливочное) Капусту мелко порезать и положить в кастрюлю. Туда же налить горячее молоко. Перемешать и тушить на маленьком огне под крышкой, изредка помешивая, 30 минут. К концу тушения все было вполне влажно. Постепенно всыпать в кастрюлю с капустой манку, помешивая при этом смесь, чтобы не получились комки. Снова накрыть крышкой и тушить, изредка поомешивая 10 минут. Снять кастрюлю с огня и осторожно вмешать туда желтки 3-х яиц. Перемешать и добавить по вкусу соль и молотый перец. Смесь охладить (я поставила ее в раковину с холодной водой, чтобы охладилось быстрее) . Когда смесь остынет, формировать из нее столовой ложкой и мокрыми руками котлеты, которые надо смочить в яичном белке и обвалять в сухарях. Котлеты надо сразу класть на горячую сковородку с маслом, т. к. они несколько мягковаты и не просты в обращении. Обжарить до румяности на одной стороне, перевернуть на другую и обжарить ее тоже. Масла не жалеть, а то мало будет румяности. Подавать тут же со сметаной.
Мое замечание: я добавила в смесь 2 целых яйца, и затем просто обваляла в сухарях, тк котлеты действительно очень мягкие, когда попыталась первый раз окунуть в белок, они развалились.
Еще Капустный шницель - просто объедение, в сезон, из молодой капустки.. .
Листья отделить от качана и немного поварить в соленой воде. Потом лист сложить конвертиком, обмакнуть в яйцо и обвалять в сухарях, или любом другом панире (овсяные хлопья, кукурузные хлопья (немного растолочь) , сезам - кунжут, смесь муки разных сортов (белая и ржаная) и обжарить до золотистой корочки. Свеклу рекомендуют отварить сначала до полуготовности. Из сырой я пробовала делать - не пропекаются.

Соевые! от мяса не отличить ни по вкусу ни по виду

блинчики с кабачков.. . А вообще если взять не один овощ а несколько то очень даже ничего выходит

Картофельные, морковные, свекольные! Это что что я пробовал! Прикольное вегетарианское меню ! :)))

Картофельные (вкуснее зразы, когда грибочки внутри) и капустные. Свекольные и морковные пробовала, мне не понравились.

я, пожалуй, овощные котлеты вообще люблю больше, чем мясные.

Идея вот в чём: котлеты исключительно постные, без яиц. Роль связующего компонента выполняет овсянка, т. е.
хлопья, замоченные в воде,
+специи, соль или соевый соус
+любые измельчённые овощи, какие есть:
картошку на тёрку, капусту, зелень, лук, грибы - размолола в процессоре, если нет, то можно меленько нарезать. Всё смешать, густота д. б. такая, чтобы лепились котлетки. Если жидковато, надо добавить хлопьев. Обвалять в муке и пожарить. Вкуснота!! !
И ещё совет: мужчинам про овсянку лучше не говорить,
они никогда не догадаются

Картофельные!

КАРТОФЕЛЬНЫЕ!: P Это как картофель по-деревенски, только больше!)

потереть на крупную терку 4картошки, через мясорубку 2крупные луковицы, 1стакан орехов грецких (через мясорубку), 2яйца, добавить муки, соль по вкусу. добавить 1бульонный кубик. очень вкусно. приятного аппетита