подскажите рецепт вкусного овощного супа, только, который вы уже пробовали приготовить

Луково-картофельный суп Vichyssoise (это классический суп, который готовился вRitz Carlton Hotel в Нью Йорке) .
(Для 4-6 порций)

60 гр. сливочного масла,
2 среднего размера лука порея, порезанного кольцами,
2 больших картофелины очищенных и мелко нарезанных,
750 мл куриного бульона,
250 мл молока,
Соль, перец по вкусу, .
Для каждой порции 1 ст. ложка сметаны и мелко нарезанный лук для сервировки.

-Сливочное масло в посуду средней величины положить и на малом огне растопить и лук немного протушить.
-Картофель, бульон добавить и 15 минут на малом огне варить, до тех пор, пока картофель не станет мягким. Долить молоко, добавить соль и перец по вкусу.
-Суп при помощи блендера превратить в пюре. Можно есть как тёплым, так и холодным.
Во время сервировки добавить сметану и зеленый лук.

2.Картофельный суп-пюре

3 большие картошки ,
1 средняя луковица,
1 большая морковь,
Корень сельдерея.
1 банка рыбных консервов в томате,
Зелень петрушки,
1,5 л воды,
Кубик Магги
.

В кипящую воду положить крупно нарезанные овощи и отварить до готовности. Затем превратить их блендером в пюре. Добавить рыбные консервы, и Магги. Довести до кипения и дать настояться в течение 10 минут.
Во время сервировки добавить мелко нарезанную зелень и сметану.
Приятного аппетита!

Суп из цукини (кабачков)

Для 2,5 литров супа в посуде нержавейке:
3 небольших цукини (250 гр.) ,
1 штанга лука порея,
1 морковь (100гр.) ,
220 гр. цветной капусты,
1 корень петрушки или сельдерей (100 гр) ,
2 ст. л сливочного масла,
30 гр. плавленого сыра,
2 ст. ложки с горкой мелкой вермишели или 2 ст. ложки манной крупы перемешанных с одним яйцом.
зелень петрушки, укропа, сельдерея
1,3 литров кипящей воды,
соль по вкусу.

Белую часть лука порея нарезать полукольцами, растопить масло сливочное и поджарить лук до золотистого цвета. Морковь, петрушку и цукини почистить и натереть на терке. Добавить в посуду в следующей последовательности- петрушка, морковь, цукини. Добавить 2 ст. ложки воды и на малом огне приготовить (тушить) до полу готовности. Затем добавить кипящей воды, плавленый сырок, цветную капусту разобранную на соцветья, вермишель или смесь манной крупы и яйца. Смесь манной крупы и яйца добавить в конце, когда суп почти готов. Посолить по вкусу. Добавить зелень и нарезанные зеленные листья лука.

Суп жульен (оригинальный французский рецепт на 4 порции)

Промыть и нарезать узкими полосками морковь, грибы, капусту и сельдерей. Залить холодной водой, добавить соль, довести до кипения и убавить огонь. Закрыть крышкой и варить на медленном огне, пока овощи не станут мягкими. Тушить лук в масле в другой кастрюле до мягкости, но дать потемнеть. Добавить бульон и приготовленные овощи, откинув их на сито. Довести до кипения и подавать горячим.

2 морковки, 200 г шампиньонов, ¼ кочана капусты, 1 стебель сельдерея, 1 луковица, 1 с. л. масла, 1 л бульона

Селянка постная на сковороде

Квашеную капусту отжать и припустить на постном масле. Пассировать мелко рубленый лук, добавить тертую морковь и еще пассировать 10', закрыв крышкой. Соединить с капустой, добавить томат, сахар, рубленые грибы и огурцы, сахар, соль, перец и лавровый лист. Влить вино или воду и тушить 20' под закрытой крышкой или запечь в духовке.

600 г квашеной капусты, 2 с. л. постного масла, 2 луковицы, 1 морковь, 2 соленых огурца, 100 г соленых грибов, 100 г. томата, ¼ лимона

ИТАЛЬЯНСКИЙ СУП МИНЕСТРОНЕ.
Минестроне-это густой суп, придуманный итальянцами. В Италии это блюдо пользуется большой популярностью, и, приготовив его, вы поймете почему.
Замечательный суп для промозглой осенней погоды!
По традиции, этот суп готовится из сезонных овощей.
То есть, что есть в данный момент в продаже-то в кастрюлю и кидаем.
Поэтому я пошла на рынок, и, не долго думая, купила все, на что глаз упал!
Получился у меня такой набор:
две средних картофелины;
одна средняя луковица;
одна небольшая морковь;
черешок сельдерея длиной 30 см;
один небольшой кабачок;
250 г цветной капусты;
один красный и один желтый сладкий перец;
два больших спелых помидора.

Дома у меня были:
2 куриные грудки;
три зубочка чеснока;
несколько веточек укропа и петрушки;
немного оливкового масла;
50 г сливочного масла;
соль, перец-по вкусу;
один лавровый листик;
полбаночки консервированного горошка;
горсточка перьев ( мелких макарон) .

Куриные грудки кладем в кастрюлю и заливаем двумя литрами холодной воды. На сильном огне доводим до кипения. Снимаем пену, уменьшаем огонь до среднего, подсаливаем и варим 20 минут.
Вынимаем грудки из бульона и убираем под крышку в миску.
Бульон процеживаем.
Цветную капусту моем и разбираем на небольшие соцветия.
Остальные овощи нарезаем мелкими кубиками и квадратиками (помидоры надо предварительно ошпарить и снять с них кожицу) .
Разогреваем в сотейнике оливковое масло, добавляем сливочное.
Обжариваем лук и морковку.
Через несколько минут добавляем сельдерей, жарим еще пару минут.
Затем добавляем сладкий перец и кабачок, перемешиваем и готовим на очень слабом огне минут десять, периодически помешивая деревянной ложкой.
Пока у нас все это томится, в бульон кладем картошку, доводим до кипения, варим минут пять, затем добавляем цветную капусту. Варим все вместе при слабом кипении минут семь-восемь.
В сотейник кладем помидоры и чеснок, перемешиваем и тушим несколько минут.
Выкладываем смесь из сотейника в кастрюлю, всыпаем макарошки, солим-перчим и варим до готовности макарон. Не переварите!
В самом конце кладем зеленый горошек, кидаем лаврушку, рубленую зелень, доводим до кипения и снимаем с огня.
Если уж хотите совсем итальянский суп-влейте 100 мл сухого белого вина.
Настаиваем минут десять-пятнадцать и разливаем по тарелкам. При подаче посыпаем тертым сыром.
Приятного аппетита!

Я варю мясной бульон из нежирного мяса. Затем нарезаю картошку, морковку тру, капусту шинкую, помидорчик, сладкий перец и варю посолив до готовности картошки. В самом конце побольше зелени. Подавать со сметанкой. ммммм... вкусненький и лёгкий

Ещё можно зелёный горошек из баночки или замороженный добавить или фасоль.

мой самый любимый-из болгарского перца с помидорками: все режу, кидаю в кипящую воду, потом обжарку из лука и моркови, специи, варится минут 15,подаю со сметанкой :)

Картошка, кабачки, поджарка из лука и морковки, плавленый сырок или сухое молоко, соль, перец, лаврушка.