подскажите рецепты вкусных блюд на пару, наример рыбных

семга на пару со сливочно-шпинатным соусом
ПРОДУКТЫ
300 гр. филе сёмги
80гр. свежемороженого шпината
50мл. сливок 23% жирности
1 маленькая луковица
1 зубчик чеснока
20 гр. сливочного масла
20 мл. белого вина
Соль
Приготовление
Нарезаем лук полукольцами.
Измельчаем чеснок.
Сёмгу слегка посыпаем солью перцем.
Варим на пару около 10-ти минут.
В сковороде растапливаем 10 гр. сливочного масла.
Лук обжариваем до прозрачного состояния.
Наливаем вино и выпариваем около минуты .
Добавляем сливки, помешивая, продолжаем выпаривать на слабом огне до сметанообразного состояния.
Процеживаем соус от лука через сито.
В отдельной сковороде разогреваем 10 гр. сливочного масла.
Выкладываем размороженный шпинат.
Добавляем чеснок.
И обжариваем на среднем огне около 3-х 5-ти минут.
Смешиваем белый соус с шпинатом.
Добавляем соль, перец.
Закладываем в блендер и измельчаем до однородного состояния.
Взбитый соус выкладываем, прогреваем до стадии закипания и выключаем огонь.

Рыба под маринадом
3 средние луковицы
2 большие морковки
2 ст. л. кетчупа
соль
Лук мелко порезать, морковь потереть, смешать с солью и кетчупом.
Налить в кастрюльку немного подсолнечного масла, положить часть лука с морковкой, рыбу (разломать или целиком, но тогда разломать пожзе) , сверху оставшийся маринад.

Кефаль на пару

Кефаль разделайте на филе с кожей. Потолочь имбирь и чеснок и натереть ими рыбу. Полить ее растительным маслом и соевым соусом. Грибы нарежьте ломтиками, лук мелко нарежьте. Лук пассируйте на масле. Добавьте грибы, жарьте вместе с луком до готовности. Влейте сок лимона и прогрейте. Филе кефали посыпьте приправой и варите на пару 25 минут. Рис отварите тоже на пару или в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг. При подаче на рис выложите филе кефали, сверху положите грибы и посыпьте зеленью.

кефаль 850 г, шампиньоны 200 г, луковицы 2 шт, лимонный сок 1 с. л. , рис 200 г, масло 2 с. л. , чеснок 1 зубок

Семга на пару «a la nage»

(рецепт от победителя «Золотого Бокюза» Чарльза Тьессема, Норвегия)

Нарежьте норвежскую семгу и оставьте на 8 минут в 7% соляном растворе. Затем варите её на пару при 72 градусах в течение, приблизительно, 7 минут (в зависимости от толщины рыбы и мощности печи) . Вымойте овощи, очистите их от кожуры и нарежьте на тонкие ломтики; варите в вине с целым семенем кориандра до тех пор, пока они не начнут становиться мягкими. Сбрызните апельсиновым соком, доведите до кипения и введите холодное масло. Добавьте соль, свежемолотый перец и свежеотжатый лимонный сок по вкусу. Перед подачей на стол украсьте мелко порезанным укропом.

600 г семги, 2 морковки, 1 луковица, 2 фенхеля, 100 г сухого белого вина

Просто котлетки рыбные на пару иногда готовлю. И форель для меня в горячем виде самое вкусное - это из пароварки. Немножко солю - совсем чуть чуть. И приправы для рыбы - тоже чуть-чуть, не переборщить. Кладу кусок в чашу для риса, брызгаю сверху сливками (сдерживаю себя, сливок тоже чуток и 10%). И в пароварке готовлю .
Овощи я люблю отдельно, чтобы они не смешивались с рыбой в одном соке. если в пароварке - так овощи на другом ярусе.
Не люблю тушить и запекаить рыбу вместе с овощами.

Рыба приготовленная на пару с розмарином и чаем
Взять 4 филе окуня или форели и приправить лимонным соком, солью и перцем. Сделать 570 мл чая с бергамотом (earl grey - не из пакетика) и довести до кипения. Положить несколько листьев китайской капусты в пароварку и положить на них рыбу и 3 веточки розмарина. Готовить на пару 15-20 мин до готовности рыбы.

Филе рыбы (можно окунь, морской язык) порезать на порции, замариновать в соевом соусе на 20 мин. Если хотите приправьте специями. Готовьте на пару 20 минут.