Люблю гуляш. Но готовлю его не вкусно, пересаливаю. Как сделать вкусно и что бы мясо было нежное?

тушите до готовности, отдельно сделать зажарку из лука, моркови, томат, муки ложку. за пять минут до готовности запустить в гуляш зажарку. . посолить поперчить. добавить специи.. . если специи с солью то соль не добавлять.

ГУЛЯШ.
500г мяса, 2 головки лука, 1 ст. ложка муки, 3 ст. ложки томат-пюре, 100г сметаны.
Мясо нарезать кубиками, посыпать солью, перцем, обжарить на сковороде с маслом. Добавить мелко нарезанный лук, мясо посыпать мукой и всё вместе слегка поджарить. Подготовленное мясо сложить в кастрюлю, залить 2-3 стаканами горячей воды, добавить томат-пюре, накрыть крышкой и тушить часа полтора. За 15-20 минут до готовности ввести специи (есть специальные специи для гуляша) , сметану, лавровый лист.

Возьмем 1/2 кг говядины, нарежем кусочками. Берем 1 морковку, 1 болгарский перец красного цвета, 2 помидора, укроп, петрушку, кинзу, чеснок.
Ставим на огонь чугунную кастрюлю, я настаиваю именно на такой, в другой вкусно не получится. Наливаете на дно растительное масло без запаха и кладете 2 мелко нарезанные головки репчатого лука, затем наступает очередь мяса. Закрываете плотно крышкой, делаете очень маленький огонь и начинаете резать овощи, количество и состав которых зависит от времени года. Допустим, на дворе конец лета. Овощи разделываем на небольшие кусочки и смешиваем с почти готовым мясом, воды не наливать! Туда же отправить и зелень. А вот чеснок добавьте после того, как выключили огонь.
Вариант для зимы будет слегка иным. Опять же морковка, немного белокочанной капусты, консервированный зеленый горошек и томат-паста. Горошек надо класть за пять минут до окончания готовки. Кстати, в холодное время года, когда овощи дорожают, можно использовать замороженные смеси, те, в состав которых входят помидоры, например, "Рататуй" или "Паприкаш" - получится вкусно.

Обратите внимание на соль. Морская - солонее каменной и вываренной....

Что бы мясо. было Нежнее... возьмите телятину. Я все-таки с ней. больше люблю гуляш.
А так - тушить-тушить. Пробовать и еще раз тушить :)
Помидоры. добавлять в последнюю очередь - без шкурки.
Если пересаливаете, солите чуть-чуть. а уже после. приготовления - досаливайте. Понимаю - уваривается :) не рассчитываете :)

Чтобы не пересолить мясо, нужно знать, что НА 1 КГ МЯСА, нужна 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА СОЛИ. И ЖАРЬТЕ НА ЗДОРОВЬЕ, ЗАПЕКАЙТЕ, И ТД. Только кладите специи без соли. А гуляш я делаю так. Обжариваю мясо 0,5 кг (соли 1/2 ч. ложки, перец, и карри по вкусу.) Обжарить лук . Делаю красный соус, и заправляю им мясо с луком. Довожу до готовности.