Курочка (филе, килограмм)
Шампиньоны (килограмм)
Сыр, примерно 200 гр.
Масло сливочное – 50 гр.
Мука – 2 – 3 ст. ложки
Сметана – 200 гр.
Отвариваем курицу (бульон не сливаем, он нам пригодится позже) . Грибочки моем, режем и поджариваем. Курицу остужаем, режем кусочками и кидаем к грибам.
В сковороде поджариваем муку до золотистого цвета. Добавляем масло, сметану и бульон от курицы. Смешиваем грибы с курицей с полученной смесью.
Раскладываем смесь по формам для запекания. Посыпаем сверху натёртым сыром и ставим в духовку на 20 – 25 минут при 200 t.
Готовый жульен раскладываем по тарелочкам или кокотницам.
Сырный крем-суп с зеленью
* зеленый лук (перья) - 4 шт.
* сливочное масло - 2 ст. л.
* сухое белое вино - 200 мл
* овощной бульон - 750 мл
* сметана - 200г
* сыр с голубой плесенью (например, рокфор) - 250г
* соль, перец, мускатный орех - по вкусу
* тимьян (веточка) - 1 шт.
* душица (веточка) - 1 шт.
Зеленый лук порубить. Потушить в сливочном масле и влить вино. Уварить жидкость наполовину. Долить бульон, добавить сметану и вскипятить. Измельчить сыр, положить в суп и, помешивая, расплавить. Варить, помешивая, на слабом огне в течение 10 мин. Приправить суп солью, перцем и мускатным орехом. Тимьян и душицу вымыть и обсушить. Отделить листочки от стеблей, несколько листочков отложить, остальные добавить в суп и варить его еще 5 мин. Еще раз приправить. Подавать, посыпав оставшейся зеленью.
Зразы (котлетки с яичной начинкой)
Ингредиенты
* 500 г фарша (любого по вкусу)
* 4 вареных яйца
* 200 г лука
* 100 г хлеба
* 200 мл молока
* соль
* перец
* растительное масло
Рецепт приготовления
Вместо яичной начинки можно использовать обжаренные грибы.
На гарнир идеально подойдет картофельное пюре.
Из указанного количества ингредиентов получается 8 котлет.
Лук мелко покрошить.
Яйца мелко порубить.
Лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Смешать лук и яйца, посолить по вкусу.
Хлеб замочить в молоке.
Смешать фарш и хлеб (хлеб немного отжать) , посолить, поперчить.
Из фарша сформировать лепешечку.
В центр каждой лепешечки положить яично-луковую начинку (если фарш суховат, можно положить кусочек сливочного масла) .
Завернуть начинку и сформировать котлету.
Выложить котлеты на смазанный маслом противень, поставить в духовку.
Жарить при температуре 180 градусов в течение 40-45 минут.
Также зразы можно жарить на сковороде, на растительном масле.
Приятного аппетита!
Картофельная "гармошка"
зелень тимьяна
нерафинированное подсолнечное масло,
соль и молотый черный перец,
зелень петрушки,
зеленый лук,
сушеный чеснок.
Картофель тщательно вымыть. Положить картофелину между двумя деревянными зубочистками. Нарезать ее тонкими кружочками (нож не доходит до конца, упирается в зубочистки) . В разрезы вставить несколько веточек тимьяна. Разложить картофель на противень, полить маслом, посолить, поперчить, посыпать сушеным чесноком. Весь противень накрыть фольгой, плотно прижимая края.
Запекать картофель в духовке около 1часа. Снять фольгу и поставить в духовку еще на 5-7мин. зарумяниться. Посыпать зеленью
