Какие способы приготовления куринной печени вы знаете?

Состав

печень куриная - 500 г,
лук репчатый - 2 шт,
чеснок - 2 дольки,
грибы свежие (можно шампиньоны) - 100-150 г,
мука - 1-1,5 ст. ложки,
паприка - 1 ч. ложка,
соль,
перец,
зелень
для соуса
помидор - 1 шт,
белое сухое вино - 50 мл

Приготовление

Грибы отварить и откинуть на дуршлаг (шампиньоны отваривать не нужно) .
Лук порезать полукольцами.
Чеснок пропустить через пресс.
Лук обжарить в растительном масле, добавить чеснок и жарить еще 2-3 минуты.
К луку с чесноком добавить грибы и жарить вместе 5-7 минут.

рецепт Куриная печень с грибами

Печень вымыть, обсушить и порезать небольшими кусочками.
В миску насыпать муку, добавить паприку и перемешать.
Обвалять печень в муке с паприкой.

рецепт Куриная печень с грибами

Выложить на разогретую со сливочным маслом или маргарином сковороду и обжарить ~5 минут.

рецепт Куриная печень с грибами

К печени добавить грибы с луком и жарить еще ~5 минут, посолить и поперчить.

рецепт Куриная печень с грибами

Приготовить соус: помидор подержать в кипятке 1 минуту и снять кожу.
Очищенный от кожи помидор измельчить в блендере.
Кашицу из помидора смешать с вином и влить в печень с грибами.

рецепт Куриная печень с грибами

Тушить на слабом огне, периодически помешивая, 10-15 минут.
Затем выключить огонь и посыпать рубленой зеленью.

или классически пожарить (посолить, поперчить, добавить тертый мускатный орех, обвалять в муке и обжарить) или в сметане (с печенью сделать тоже, что и в первый раз, потом обжарить лук полукольцами и чеснок со столовой ложкой муки, довести до кипения сметану (15% хватит), выложить в нее печень, дать побулькать пару минут, добавить обжаренный лук, лаврушку, душистый перец горошком, можно сухие травы, дать загустеть ( за счет муки это займет пару минут) и выключать, можно посыпать свежей зеленью петрушки. или паштет-печень, лук, морковку обжарить на сале, перемолоть, добавить растопленное сливочное масло соль, перец, мускатный орех.

gotovim-doma.ru/view.php?r=556-recept-Pashtet-iz... паштет!

Печень обжарить с луком, посыпать мукой, перемешать, протушить в сметане, добавить специи и зелень. Засыпать сыром и закрыть крышкой. Можно выложить в кокотницы и запечь 4-5 мин в духовке. Получается печёночный жульен.

Тушеная в сливочном соусе, тушеная в томате, жаренная в муке и яйце, просто жаренная с луком, в качестве паштета, запеканки, оладушек

Каждую печуньку промыть, дать стечь воде, обвалять в смеси муки и немного соли и на большом огне обжарить с двух сторон. Только поосторожнее .Иногда *плюётся*

Можно сделать котлетки. Печень перекрутить на мясорубке, добавить 1-2 яйца, луковицу, муку. Жарить на сковородке в растительном масле, затем сложить в кастрюлю залить соусом (любым на ваш вкус) я готовлю с томатным, и потушить 10 -15 мин. Гарнир подойдет любой.

Куриная печень по-французски

Вам потребуется:

700 г куриной печени
12 (200 г) нарезанных ломтиками крупных шампиньонов
1 стакан (150 г) муки
1 ч. л. молотой паприки
6 ст. л. (90 мл) растительного масла
2 ст. л. сливочного масла
1 большая луковица
1 измельченный зубчик чеснока
4 ст. л. (60 мл) оливкового масла
3/4 стакана (190 мл) белого сухого вина
1/2 ч. л. семян укропа или фенхеля
1 крупный помидор

Способ приготовления:
1Муку смешайте с молотой паприкой.
2.Куриную печень помойте, оботрите бумажным полотенцем и обваляйте в мучной смеси.
3.Разогрейте в сотейнике на среднем огне 3 ст. л. (45 мл) растительного и 1 ст. л. сливочного масла.
4.Пассеруйте грибы в течение 1 минуты, а затем выньте из сотейника шумовкой. Это нужно, чтобы грибной сок с маслом остались в сотейнике.
5.Снова поставьте сотейник на огонь и положите туда оставшееся растительное (3 ст. л. ) и сливочное (1 ст. л. ) масло.
6.Лук очистите и мелко нашинкуйте. Положите в сотейник. Добавьте чеснок. Обжаривайте на среднем огне в течение 2 минут. Переложите в другую посуду при помощи шумовки.
7.Разогрейте в сотейнике 4 ст. л. оливкового масла. Положите в сотейник куриную печень. Жарьте 8-10 минут, периодически помешивая, до золотисто-коричневого цвета.
ереложите печень в другую посуду. Поставьте в теплое место.
8.Помидор ошпарьте кипятком, снимите кожицу, мякоть нарежьте кубиками.
9.Влейте в сотейник вино с семенами укропа. Варите на слабом огне 4-5 минут. Добавьте нарезанный помидор. Тушите 2-3 минуты.
10.Снова положите в сотейник обжаренные грибы, лук и куриную печень. Перемешайте.
11.Посолите и поперчите. Можно подавать к столу.